Viña Ventisquero, hoewel relatief nieuw in de wijnwereld, heeft zich snel gevestigd als een pionier in moderne wijnproductie. Dankzij de visie van Gonzalo Vial, de drijvende kracht achter Chili's grootste levensmiddelenconcern, Agrosuper, heeft dit wijnhuis zich gevestigd in de Maipo Valley, met uitbreidingen naar Casablanca Valley en Apalta Valley. Hun eerste oogst in 2001 was een bewijs van hun toewijding en harde werk.
De druivenoogst vindt plaats in maart, op het hoogtepunt van hun aromatische rijkdom. Een zorgvuldige koude maceratie van 12-14 uur volgt, met luchtcontact zorgvuldig vermeden. De fermentatie is een langzaam en gecontroleerd proces bij temperaturen tussen 13 en 16 graden, wat resulteert in een explosie van kenmerkende aroma's. Maar liefst 80% van deze wijn rijpt in Franse eiken vaten, waarvan 10% nieuw is. De overige 20% wordt in roestvrijstalen vaten bewaard om de fruitige essentie te behouden. Na fermentatie wordt de wijn nog twaalf maanden op zijn droesem bewaard, met regelmatige bâtonnage, wat bijdraagt aan de aromatische diepte.
De Ventisquero GREY Chardonnay schittert in het glas met een heldere, lichtgele tint. De geur is een symfonie van tropisch fruit zoals papaja, mango en ananas, verrijkt met subtiele hints van vanille en gedroogd fruit, dankzij de Franse eiken rijping. In de mond is deze Chardonnay harmonieus en vol, met een verfrissende zuurgraad en een zachte afdronk van tropisch fruit en vanille. Perfect te combineren met vette vis zoals zalm of tonijn, maar ook met wit vlees, pasta en kaas. Proost op de voortreffelijkheid van de Ventisquero GREY Chardonnay!
