Omdat de kwaliteit van de oogsten enorm toe man zag wijnmaker Willi Stürz ook dat er misschien wel een single vineyard wijn gemaakt gemaakt kon worden. Hij selecteerde de oudste ranken gevuld met de Pinot Grigio om hun top wijn te maken de Unterebner. Deze Unterebner Pinot Grigio Tramin is vernoemd naar de historische Unterebner boerderij en wijngaard. De wijnstokken hier stijgen tot een hoogte van ongeveer 450 meter, geplant in kalkrijke grond van grind en klei. De wijnstokken zijn verzekerd van optimale ventilatie, dankzij de Ora, een wind die uit het Gardameer opkomt in het begin van de middag tijdens het groeiseizoen.
Als de oogst de rijpheid heeft bereikt worden alle druiven één voor één binnen gehaald. Alles wordt volledig met de hand gedaan om de kwaliteit van deze witte wijn na een hoogte punt te brengen. Na de persing ondergaat deze witte wijn een houtlagering van wel elf maanden op eiken houten vaten. Dit is dus niet zo maar een glas Pinot Grigio! Na de lagering wordt deze Unterebner Pinot Grigio afgevuld in de fles en weggelegd voor drie maanden in de kelders van Cantina Tramin Kellerei. Pas als de wijn in top staat is mogen wij er van genieten en dat doen we met volle teugen. In de geur heeft deze Unterebner indrukken van peer en hooi, geroosterd brood met gesmolten boter, kruidig tonen van tabak, vanille en wierook. De smaak is vol en zeer krachtig, veel terug kerende aroma's uit de geur met daarbij een mooie sappigheid. De afdronk is lang en zeer stevig.
