Het begon allemaal in begin jaren negentig toen Guillermo Luksic de eersten kansen zag in Limari Valley. Voorheen werd er altijd gedacht dat het klimaat hier te extreem was voor de aanplant van wijngaarden. Een goede wijn bleek dus erg ver gezocht. Maar Luksic plantte zijn eerste wijngaarden hier en zo waren de Tabali wijnen in 2002 een feit. Vandaag de dag wordt het gerund door zijn zoon Nicolás Luksic, die met hetzelfde doel als zijn vader de typische Tabali wijnen maakt.
Het klimaat is erg gunstig, het is namelijk voor Chileense begrippen heel koel. De temperatuur komt hier niet boven de 23 graden uit. Daardoor kunnen de Sauvignon Blanc druiven hier wel twee tot drie weken laten worden geoogst dan in andere kustregio’s. Ook de kalkhoudende ondergrond is uniek voor Chili, wat goed is voor veel spanning. De druiven worden midden maart geoogst. De gisting vindt plaats op roestvrij staal op een gecontroleerde temperatuur tussen de elf en dertien graden. Hierdoor blijft de fruitexpressie optimaal.
De Tabali Gran Reserva Sauvignon Blanc heeft een ingetogen bleekgele kleur met tinten van groen, zuiver en schitterend. De neus is intens, complex en elegant met verfijnde vleugjes citrus, passievrucht en groene aroma´s. Het palet is vol en bruisend. De hoge zuurgraad geeft frisheid en brengt de wijn tot leven. Een zeer lange, frisse en fruitige afdronk.
