Aan de flanken van de Tafelberg vinden we het geweldige domein van Steenberg. De boerderij werd in 1682 opgericht. De wijngaarden liggen aan de voet van de bergketen Constantia. De koele luchtstromen van de Atlantische Oceaan maken dit een van de koelste wijnregio’s van Zuid-Afrika. Lange tijd stond het wijnhuis bekend om hun fabuleuze zoete wijnen, maar naar mate de tijd vorderde wisten zij ook droge wijnen te produceren. En de wijnen vallen daarbij ook geregeld in de prijzen. De bodem van de 60 hectare wijngaarden bestaat voornamelijk uit verweerde uiteengevallen graniet.
De Chardonnay druiven voor deze Steenberg zijn afkomstig van verschillende wijngaarden waaronder Constantia en Darling. Ze worden zachtjes in hele trossen geperst en vervolgens een nacht bewaard om te bezinken. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstaal en vaten. De helft van de druiven wordt op natuurlijke wijzen gefermenteerd in oudere Franse eikenhouten vaten, terwijl de rest van het sap met natuurlijke gist fermenteert in nieuwe Franse eikenhouten vaten en in roestvrijstalen tanks. Vatfermentatie en rijping duurde in totaal vier maanden. Gedeeltelijke malolactische gisting vindt plaats op vat, maar wordt voor voltooiing stopgezet om de versheid te behouden. Daarna wordt de wijn naar roestvrijstalen tanks gebracht, gemengd en klaargemaakt voor botteling.
De Zuid Afrikaanse Steenberg Chardonnay heeft intense aroma’s van kalksteen en oranjebloesem, butterscotch en crème brûlée in de neus. Dankzij de vatrijping komen hierbij ook eikentonen mooi naar voren. Deze witte wijn heeft een zijdezachte elegante structuur die wordt getemperd door een zuivere zuurgraad.
