Het bepalen van de start van de oogst is precisie werk, maar laat dat maar aan de wijnmaker van Sinzero over. Hij laat de oogst bij de ideale rijpheid geheel met de hand binnen halen. Elke tros wordt gecontroleerd en in de vroegte van de ochtend binnen gehaald. De oogst is hiermee erg zuiver en geeft deze alcoholvrije wijn een uniek en zacht karakter. Als alle trossen binnen zijn worden ze zachtjes geperst en een aantal maanden gerijpt in de wijnkelders van Sinzero.
Met een bijzondere "spinnig one column" techniek wordt de alcohol uit de wijn gehaald zonder dat deze enige smaak of geur verliest. Hierdoor is het echt en top alcoholvrije wijn. Bij het inschenken zien we een geweldige Chardonnay kleur, diep goudgeel met een lichte honing achtige schittering. Hij geurt volop en we moeten denken aan tonen van tropisch fruit, perziken en wat citrus fruit. In de smaak is het een volle en rijp chardonnay met veel geel fruit waaronder perzik en mango. De mooie lichte zuurgraad geeft deze Sinzero Chardonnay een extra beleving waardoor het echt een top alcoholvrije witte wijn is.
Een alcoholvrije wijn mag maximaal 0.5% alcohol bevatten. Dit is tevens ook de wettelijke aanduiding voor een wijn waarbij de alcohol is onttrokken. Deze Alcoholvrije wijn is ooit wijn geweest met alcohol waarbij de alcohol is onttrokken. Deze techniek word ook wel de inverse Osmose of Vacuum techniek genoemd. Hierdoor kan er nog een minimaal spoor van alcohol in de fles achterblijven. Het is hierdoor verplicht een maximale aanduiding van 0,5% weer te geven. Veel levensmiddelen waarvan je het niet vermoedt, bevatten alcohol. zo kan appelsap 0,5% alcohol bevatten en kan ook in overrijpe bananen alcohol voorkomen.
