Deze schitterende wijn hebben wij te danken aan wijnhuis Si gevestigd in Iniesta op ongeveer anderhalf uur rijden van Valencia. Wijnhuis Si is een coöperatie. Dit houdt in dt verschillende wijnboeren op intensieve basis samenwerken. Door deze samenwerking, heeft Si de beschikking tot de mooiste trossen druiven. Er zijn immers 7000 hectare beschikbaar in het hart van La Mancha. Inderdaad, je leest het goed. Maar liefst 7000 hectare. Hierdoor kan de wijnmaker alleen de mooiste en beste trossen met Bobal druiven selecteren, zodat de kwaliteit van deze Si Señorio de Inieste Blanc de Noir bovenmaats is.
Hoe smaakt dat nou, een witte wijn van de blauwe druif. Wij namen de proef op de som en gingen ons goed doen aan een fles Si Señorio de Inieste Blanc de Noir. De geur pakt ons direct in. Een weelderig bloemenboeket komt ons al reeds tegemoet. Daarnaast valt de ongelofelijke zuiverheid direct op. Dit is te verklaren doordat dit een biologische wijn is. De smaak is een combinatie van wilde bloemen en exotisch fruit. Daarnaast heeft Si Señorio de Inieste Blanc de Noir een ietwat romige afdronk. Dit alles zorgt ervoor dat deze witte wijn van wijnhuis Si geen moment verveeld.
