De Chardonnay druiven voor deze Floresta wijn staan aangeplant in de Limari vallei. Naast de Chardonnay staat hier ook de Syrah druif volop aangeplant. De bodems bestaan uit alluviale afzettingen met een kleilaag en stenen. Het klimaat wordt hier sterk beïnvloed door de Stille Oceaan. De dagen beginnen met een ochtendmist die tot in de middag aanhoudt. Deze maakt vervolgens plaats voor hogere temperaturen die dan weer worden getemperd door een frisse wind van zee. Het zorgt ervoor dat de druiven niet alleen hun bijzondere eigenschappen kunnen ontwikkelen, maar ook perfect rijpen.
Als de druiven perfect rijp zijn worden ze volledig met de hand geoogst. Dit wordt in de nacht gedaan, zodat de druiven hun frisheid kunnen behouden. Vervolgens worden ze in dozen naar de wijnmakerij gebracht, waar een strenge selectie volgt. Want simpelweg is alleen het beste van het beste goed genoeg. Er volgt een gecontroleerde fermentatie, en de wijn rijpt uiteindelijk 8 maanden in eikenhouten vaten.
Floresta Chardonnay is een heldere strogele wijn. De eerste indruk is een elegante en droge wijn. Waarbij de aroma’s worden gedomineerd door wit fruit, bloemen en aroma’s van wit fruit zoals perzik en peer. De smaak is breed met een zachte textuur. De frisse zuurgraad brengt alles in balans en zorgt voor een spannende afdronk.
