De wijngaarden liggen verspreid rondom het kasteel van Castello della Sala in het hart van Umbrië. Met een prachtige ligging op de heuveltop genieten de druiven van een uniek terroir met rijke bodems van kalk en schelpen. Het zorgt voor wijnen van topniveau. Deze elegante witte wijn uit Italië is gemaakt van de druivenrassen Greco Bianco, Pinot Blanc, Trebbiano en Viognier. De druiven groeien onder optimale omstandigheden in Umbrië. De wijnstokken graven hier hun wortels diep in bodems van zand, kalksteen en mergel. De San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore is een wijn uit de Oude Wereld in de beste zin van het woord, want deze Italiaan ademt een buitengewone Europese charme die het succes van wijnen uit de Oude Wereld duidelijk onderstreept.
De druiven worden enkel en alleen met de hand geoogst, waarna ze direct naar de wijnmakerij worden gebracht. Hier worden ze geselecteerd en zorgvuldig uit elkaar gehaald. Gisting volgt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De fermentatie wordt gevolgd door enkele maanden rijping op de fijne droesem voordat de wijn uiteindelijk wordt gerijpt.
Bij het inschenken van deze wijn valt de heldere, strogele kleur direct op, die de frisheid en levendigheid van de wijn weerspiegelt. Het aroma is complex en verleidelijk, met een boeiende mix van fruitige en florale tonen. De neus wordt begroet door aroma's van rijpe perzik, sappige peer, citrusbloesem en hints van witte bloemen, waardoor een verfijnde en harmonieuze geur ontstaat. Bij de eerste slok onthult de San Giovanni Orvieto Castello della Sala zijn gelaagde en evenwichtige smaakprofiel. Het mondgevoel is vol en rond, met een levendige zuurgraad die de frisheid behoudt. De smaakpapillen worden verwend met een combinatie van rijp fruit, waaronder perzik, appel en peer, die perfect samengaan met verfrissende citrusaccenten van citroen en grapefruit. Daarnaast zijn er subtiele kruidige tonen en een vleugje amandel aanwezig, wat de complexiteit van de wijn versterkt.
