De familie Tavares da Silva heeft de wijngaarden door de jaren heen gekoesterd en vandaag maakt hun jongste dochter, Sandra, enkele van de meest mooie wijnen in Portugal. Sandra heeft naam opgebouwd als een moderne en bewuste wijnmaker in de regio Duoro. Bij Lissabon denk je al snel aan veel zon met geweldige stranden, maar er is ook behoorlijk wat wind en koelte in het klimaat. En juist dat zorgt voor de heerlijke aroma’s en versterkt de zuurgraad in de wijnen. De Arinto-druif is niet algemeen bekend, maar Sandra Tavares heeft hier iets speciaals en onmiskenbaar gemaakt.
De basis voor deze witte wijn is de Ciosinho druif aangevuld met een klein beetje Arinto. De druiven zijn afkomstig van een 30 jaar oude wijngaard op het familie wijngoed van Chocapalha. De bodem is rijk aan mergel wat een bijzonder karakter meegeeft aan de druiven. De druiven worden zorgvuldig geoogst, waarbij gekeken wordt naar de perfecte rijpheid. Omdat kwaliteit het allerbelangrijkste is worden de druiven zeer streng geselecteerd, zodat alleen de beste druiven eindigen in de fles. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een lage temperatuur die continu in de gaten wordt gehouden. De wijn rijpt tot slot nog een paar maanden op de fijne lie.
Het resultaat is een bleek groengele wijn die schittert in het glas. En daarbij enorm verleidelijk ruikt. In de neus een frisse geur van citrus, florale tonen en wat tropisch fruit. In de mond is hij lekker droog, mooi in evenwicht en heeft hij een lange goede afdronk.
