Wijnmakerij Paul Cluver stort zich al echt familiebedrijf geheel op het producten van wijnen van wereldklasse. De weerspiegelen stuk voor stuk het unieke karakter van het Elgin terroir met een koel klimaat. Ze zijn leider op het gebied van duurzame landbouw en pionier in de appellatie Elgin. Het is een klein wijngebied wat vroeger de appelstreek was. De bodem bestaat uit schalie en klei, wat een uitstekende ondergrond is voor aromatische druiven. De druiven Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Riesling doen het hier bijzonder goed.
Alleen de allerbeste en rijpen druiven worden zorgvuldig geoogst. Het doel is om de elegantie, balans en expressie van het terroir mooi naar voren te brengen. Daarom worden de druiven in de wijnmakerij streng gecontroleerd en gesorteerd. De druiven worden zacht geperst en ondergaan vervolgens een gecontroleerde fermentatie in gebruikte houten vaten. Tot slot rijpt de wijn nog 5 maanden op de fijne droesem.
Deze helder Sauvignon Blanc verschijnt met een groene tint in het glas. De heerlijke aroma’s springen uit het glas. Passievrucht, bessen en grapefruit komen duidelijk naar voren, wat wordt aangevuld met hints van minerale tonen. De tonen in de neus zetten ook door in de smaak. Met de juiste dosis complexiteit en lengte. Deze Village Sauvignon Blanc van Paul Cluver is fris, met een aangename zuurgraad en een aanhoudende afdronk. Heerlijk bij lichte gerechten zoals salades, lichte vleesgerechten of een kaasplankje.
