Puglia vormt de hak van Italië. Deze herkomst plaatst de wijn in een streek waar zowel internationale als Zuid-Italiaanse druivenrassen een plek hebben.
- Ligging / herkomst: Puglia in Zuid-Italië, met de herkomstaanduiding Puglia IGT.
- Klimaat: De regio kent een mediterraan klimaat met warme, droge zomers. De Adriatische en Ionische Zee begrenzen de streek en zeewind kan de warmte temperen.
- Wijnbouw: Naast de bekende rode wijnen worden in Puglia ook witte wijnen gemaakt, onder meer van Chardonnay en Fiano. Deze combinatie past bij de brede druivenkeuze binnen Puglia IGT.
De bereiding combineert een koele vergisting met rijping op de gist, zodat fruit en textuur beide aandacht krijgen.
- Vergisting: Een koude inweking gaat vooraf aan de vergisting.
- Vergisting: De fermentatie vindt plaats bij 12 °C, wat helpt de frisse fruitaroma's te bewaren.
- Rijping: De wijn blijft twee maanden op de gist, ook wel de lies genoemd. Dit draagt bij aan het zachte, ronde mondgevoel.
De blend verenigt een internationaal bekend wit druivenras met een ras dat sterk met Zuid-Italië verbonden is.
- Chardonnay: De internationale component van de assemblage, passend bij de ronde, fruitige stijl.
- Fiano: Het Zuid-Italiaanse druivenras dat de blend zijn regionale karakter geeft.
