De broers en zussen van Sanz zijn de zesde generatie wijnmakers. Bodegas Menade bestaat sinds 2005. De eigenaren beweren echter dat het echte begin van hun wijngeschiedenis begon in 1820, toen hun voorouders zorgden voor de wijnbereiding. Alejandra werkt in communicatie en marketing, Marco in het vinificatieproces en Richard in de wijnbouw. Bij het maken van wijnen en het verzorgen van de wijngaard volgen ze het principe van evenwicht, gebruiken ze moderne technologie en combineren ze deze met de krachten van de natuur. Ze zorgen voor de natuurlijke omgeving en de biodiversiteit van de regio. De wijnen gisten in stalen vaten of grote eikenhouten vaten, met behulp van natuurlijke kurken en lichtere flessen. Dit alles om te harmoniseren met de natuur. Het is vermeldenswaard dat ze veel minder sulfieten gebruiken voor de productie, alle wijnen zijn veganistisch, bevatten geen histamine, waardoor ze allergievriendelijk zijn.
De druiven voor deze Nosso Verdejo Natural zijn afkomstig van de Finca Menade, een landgoed gelegen op 750 meter boven zeeniveau nabij de rivier de Duero. De bodems op de wijngaarden bestaan voornamelijk uit kalk en steenachtige variëteiten. Nadat de oogst is voltooid, worden de druiven snel naar de wijnmakerij getransporteerd, waar de druiven worden vergist met wilde gisten bij temperaturen tussen 18 en 24 graden. Daarna volgt een tweede gisting, waarbij de wijn zijn volume en zachtheid krijgt. Nosso veroudert vervolgens met de huid gedurende vier tot vijf maanden. Voordat Nosso op de markt wordt gebracht, rijpt het vervolgens nog 3 maanden in de fles. De Nosso heeft een intens bloemig aroma, romig en met melkachtige tonen. Hij is rijk en elegant, met een indrukwekkend mondgevoel.
