Longavi-wijnen is een samenwerking tussen twee vrienden uit verschillende continenten, de Chileense producent Julio Bouchon en de Zuid-Afrikaanse wijnmaker David Nieuwoudt die eigenaar is van het bekende Cederberg wijnhuis. De projectnaam Longavi betekent slangenkop. Deze naam is afgeleid van een stratovulkaan genaamd Nevado de Longavi en de wijnstokkrans op het etiket duidt de Ourobos aan, een oud Afrikaans symbool dat de eeuwige cyclus van vernieuwing van de natuur vertegenwoordigt.
Vroeg in de ochtend worden de rijpen Muskaat druiven volledig met de hand geoogst. Hierna worden ze vrijwel direct naar de wijnmakerij gebracht waar een zorgvuldige vinificatie plaats vindt. Allereerst vindt er een fermentatie plaats van zes maanden. Dit gebeurt met de schillen in cementtanks, daarna worden de schillen eruit gefilterd en wordt de wijn overgeplaatst naar oude Franse vaten waar de wijn nog vier maanden verblijft.
Het resulteert in een prachtige wijn met een gele kleur en gouden gloed. Een aantrekkelijk glas witte wijn met intense aroma’s van witte bloemen, kruiden en veel rijp fruit. De aantrekkelijke aroma’s verleiden je direct tot de eerste slok. Een frisse en pittige smaak volgt met tonen van citrusvruchten en een vleugje munt. Deze wijn heeft een mooi karakter en net zo’n mooie tannines. Veel structuur en complexiteit maken deze wijn helemaal af.
