De wijngaarden van La Doncella de las Vinas staan er om bekend om hun koelte want ze liggen op een hoogte van wel 1100 meter boven zeeniveau. Het koele klimaat met veel wind een sterk dalende nacht temperatuur geeft een zeer langzame rijping. De Chardonnay trossen kunnen zo veel voeding halen uit de rijke bodem structuur en dat proeven we ook terug. De Chardonnay druiven krijgen ook voldoende zon uren en hierdoor is de mix tussen frisheid en rijpheid perfect. Na een lange rijping wordt de oogst gedeeltelijk met de hand binnen gehaald en in kratjes vervoerd naar La Doncella de las Vinas.
Na de oogst worden alle trossen nogmaals gecontroleerd bij La Doncella de las Vinas. Dit om er zeker van te zijn dat enkel de beste trossen in de fles terecht komen. De vergisting gebeurd op lage temperatuur waardoor alles uit de trossen wordt gehaald. Het resultaat een dikke volle chardonnay deze La Doncella de las Vinas. In de geur een overweldigend boeket van geel en tropisch fruit zoals banaan, perzik, abrikozen en limoen. Maar ook nuances van gele room, vanille en rode appel. De smaak is milddroog van deze La Doncella de las Vinas Chardonnay en heeft een dikke vette structuur. Mooie smaken van tropisch fruit, vanille en gele room! Wat een klasse wijn!
