Het Argentijnse wijnhuis Kaiken werd in 2002 opgericht door wijnproducent Aurelio Montes. In totaal beschikken ze over drie wijngaarden in Mendoza en één in Salta. Deze variëren sterk in hoogte en weersomstandigheden. Het geeft Kaiken de mogelijkheid om verschillende druivenrassen te verbouwen en tot mooie kwaliteitswijnen te komen.
Op een hoogte van maar liefst 1200 meter boven zeeniveau ligt de wijngaard Altamira. Hier heerst een klimaat met zeer koude nachten en warme dagen, waarbij de koelte in de nacht de hoge temperatuur overdag weet te temperen. De bodems bestaan uit kalk, zand en stenen. Dit zorgt voor frisse en fruitige druiven met bijzondere karaktereigenschappen. De druiven worden bij optimale rijpheid volledig met de hand geoogst en naar de wijnmakerij gebracht. Hier wacht een strenge selectie, waarbij alleen de allerbeste druiven overblijven. Daarop volgt een alcoholische gisting van 21 dagen bij een temperatuur van 16 graden. 65 procent van de wijn vergist in betonnen tanks terwijl de andere 35 procent in nieuwe vaten vergist. De wijn rust hierna zo’n 12 maanden waarna deze gefilterd en gebotteld wordt. De wijn krijgt nog twee maanden rust op de fles voordat wij van deze Ultra Chardonnay mogen genieten.
Maar het is het wachten meer dan waard. Je wordt in eerste instantie verleid door een goudgele Chardonnay in het glas. De geur is intens en bijzonder aromatisch. Veel wit fruit komt naar boven zoals banaan en ananas. Deze aroma’s worden aangevuld met kokosnoot en vanille dankzij de houtrijping. In de smaak een romige aanhoudende wijn waarbij ook de zachte fruittonen naar voren komen. De afdronk is zacht met een nasmaak van toffee.
Argentinië
