Het oogsten van de druiven is altijd een kwestie van de perfecte timing, en hierin schittert Jose Pariente met zijn uitgebreide kennis. Zodra de ochtend aanbreekt en de Sauvignon Blanc-druiven de optimale rijpheid bereiken, worden ze met zorgvuldigheid geoogst. Het behoud van frisheid in de wijn en het minimaliseren van beschadigingen aan de druiven staan hierbij centraal. In kleine kratjes worden de rijpe druiven naar de pers van Pariente gebracht, waar ze met een zachte hand worden geperst. Het pure sap dat hieruit voortkomt, ondergaat vervolgens een rijping op de lie. Dankzij deze methode weet de Sauvignon Blanc zich te onderscheiden door volheid en kracht.
Bij het openen van de fles onthult zich meteen een weelderige en aromatische geur, die zich door de hals van de fles verspreidt. De geur betovert met zijn exotische fruittonen, minerale nuances en hints van vers gemaaid gras. Zodra de wijn wordt uitgeschonken, komt hij echt tot leven. Een prachtige lichte kleur schittert in het glas en de geur van exotisch fruit, groene kruiden, verse grapefruit en een vleugje muntblaadjes stijgt op.
Bij de eerste slok betovert deze witte Sauvignon van Jose Pariente je volledig. Hij prikkelt de tong met een verfrissend en levendig karakter, en biedt een overvloed aan wit en citrusfruit, dat je smaakpapillen verwent. De afdronk laat een blijvende indruk achter. Deze wijn is intens, met een strakke structuur en een lange, elegante afdronk die je met volle teugen laat genieten.
