Graffetta Grillo is afkomstig uit het Segesta-gebied op Sicilië, Italië. Het Segesta-gebied staat bekend om zijn gunstige omstandigheden voor het telen van witte druivensoorten zoals Grillo. Dankzij samenwerkingsverbanden voor het beheer van eigen wijngaarden hebben ze toegang gekregen tot wijngaarden die zich op een hoogte van ongeveer 600 meter boven de zeespiegel bevinden. De wijngaarden in het Segesta-gebied zijn heuvelachtig en hebben een bodem die rijk is aan skeletten, wat betekent dat er veel rotsachtige elementen in de grond aanwezig zijn. Deze bodemsamenstelling zorgt voor uitstekende drainage en helpt bij het creëren van een gezonde en goed doorlatende ondergrond voor de wijnstokken.
De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om ervoor te zorgen dat alleen de beste en rijpste druiven worden geselecteerd. Na de oogst worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht en worden ze zacht geperst om het sap te extraheren. De fermentatie begint vervolgens bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18 graden en duurt ongeveer 10 tot 12 dagen. Na de alcoholische gisting vindt de malolactische gisting plaats in stalen tanks. Vervolgens rijpt de Graffetta Grillo-wijn in stalen tanks om de natuurlijke expressie van de druiven te behouden en de frisheid te behouden. Hier krijgt de wijn de tijd om te stabiliseren en in harmonie te komen voordat hij wordt gebotteld.
Graffetta Grillo is een strogele wijn met een neus vol delicaatheid en complexiteit. De aroma's van gedroogde bloemen, hooi en stro vullen de zintuigen aan en roepen het warme mediterrane karakter op. Bij elke slok wordt deze warmte echter mooi in evenwicht gebracht door de uitgesproken zuurgraad, die een verfrissende en levendige dimensie toevoegt aan de wijn. Het resultaat is een wijn die een harmonieus samenspel van smaken biedt en de typische kenmerken van de Grillo-druif op een elegante manier weergeeft.
