Vandaag de dag staat alweer de vijfde generatie aan het roer bij de familie Millet. Nog steeds maken ze mooie klassieke wijnen van hun oude wijngaarden. In totaal heeft het wijnhuis maar liefst 21 hectare aan wijngaarden waarbij 75% is aangeplant met Sauvignon Blanc. De oude dikke stammen die wel 45 jaar oud zijn geven een top oogst. Deze is erg vol en complex te noemen en dat heeft men te danken aan de oude ondergronden waar al meer 160 jaar wijn wordt verbouwd. De wijngaarden staan op een goede oostelijke / zuidoostelijke ligging waardoor het perfecte klimaat zijn werk kan doen. Als de oogst rijp is voor de Sancerre worden alle trossen met de hand geoogst.
Na de persing rijpt deze Francois Millet Sancerre maar liefst zes maanden op de Lie, hierdoor wordt hij voller en complexer in zijn geuren en smaken. Een rijke wijn met alle mooie eigenschappen van de streek, dat komt mede door de kalkrijke grond. In de geur heeft deze Francois Millet alle mooie eigenschappen van een goede sancerre, tonen van limoen, citrus, kalk, mineralen en wat kruisbes. De smaak is zuiver en erg rond, veel rijkdom en finesse!
