Deze Private Selection wijn is in 2001 voor het eerste geproduceerd. Reden hiervoor was om het klassieke gezicht van de witte Alentejo wijnen te laten zien. Om dit te kunnen realiseren heeft de wijnmaker besloten om de wijn te baseren op de Semillon druif en nieuwe Franse eiken vaten te gebruiken voor fermentatie en rijping. In de loop van de jaren is de rijke en complexe stijl van deze wijn versterkt, mede door de ouderdom van de wijngaard en de zorgvuldige selectie van de vaten. De wijnstokken staan aangeplant op water doorlatende kleigronden, ideaal voor evenwichtige opbrengsten en de evolutie van verse aromatische druiven. Ook de afwisseling van warme dagen en koude nachten heeft een goede invloed op het rijpingsproces van de druiven.
De Semillon druiven worden tijdens de koele ochtenduren handmatig geoogst en bij lage druk geperst. Dit zorgt voor een rijke most. Er volgt een korte periode van koude bezinking om de most hogere vaste stoffen te geven. De fermentatie vindt plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten bij een vaste temperatuur van 18 graden. De rijping in vat gebeurt tot maximaal 9 maanden om de beste integratie tussen de wijn en eikenhout te verkrijgen. Na het bottelen rijpt de wijn nog eens 6 maanden op de fles.
De Private Selection is kristalhelder, sprankelend en strogeel van kleur. In de geur aantrekkelijke aromatische vruchten: citrus, perziken en tropisch fruit. Gecombineerd met de kruidigheid en toast van het eikenhout. Elegant, goed in balans en met een eindeloze afdronk. Een topwijn! Prachtig bij mooie kip- en kalkoengerechten.
