Het wijnhuis Domaine Rolet werd in 1942 door Desire Rolet opgericht. In 1958 namen zijn vier kinderen de leiding van hem over. In de loop der jaren heeft het wijnhuis uitstekende oude wijnstokken verworden. En inmiddels bezitten ze zo’n 65 hectare wijngaard. De familie bewerken de wijngaarden duurzaam en oogsten volledig met de hand. Wat nog best een uitdaging is, aangezien de wijngaarden op steile hellingen liggen. Dankzij zijn eigen stijl, die klassieke knowhow en een goed technisch meesterschap combineert, is Rolet et Fils een essentiële referentie geworden in Jura-wijnen!
De druiven worden volledig met de hand geoogst. Na de oogst worden ze vrijwel direct na de wijnmakerij gebracht waar een strenge selectie volgt. De druiven worden zacht geperst en er volgt een alcoholische en malolactische fermentatie in vaten. Tot slot rijpt de wijn nog negen maanden in oude eikenhouten vaten. Om te voorkomen dat de wijn gaat oxideren, worden de vaten gevuld of "bijgevuld" met wijn ter vervanging van de vloeistof die verloren gaat tijdens het verdampen. Het proces wordt in de Jura "ouillé" genoemd. Een bijzondere techniek voor een bijzondere wijn.
Allereerst valt een heerlijke geur op, witte bloemen, citrusvruchten en wit steenfruit wisselen elkaar af. Dit wordt aangevuld met een subtiele honing toon. Verfrissend in de mond met hints van citroen, peer, sinaasappel, perzik, grapefruit en ananas. Dankzij de houtlagering krijgt de wijn ook wat vollere smaken. Maar de frisheid voert de boventoon. Complex en elegant. Een prachtig voorbeeld van wat de Jura streek te bieden heeft.
