Domaine de Castelnau is gelegen op slechts 4 kilometer van de historische stad Pezenas, dicht bij het Bassin van Thau. De geschiedenis van het Domaine gaat terug tot de 13de eeuw. In 1997 kocht Christophe Muret, samen met zijn vrouw Beatrice, het domein met 57 hectare en heeft het verder uitgebreid naar 100 hectare, waar Chardonnay, Viognier, Syrah, Merlot en Cabernet Sauvignon de belangrijkste druivensoorten zijn. Met zijn zeer getalenteerde wijnbouwerskunsten weet Muret de essentie van de druiven van de verschillende cépages te vinifiëren. Voor deze vinificatie gebruikt hij zowel de meest geavanceerde technologieën als traditionele methodes, waarbij duurzaamheid en respect voor de omgeving voorop staan.
In de koelte van de nacht worden de druiven machinaal geoogst. Op deze manier behouden de druiven hun frisheid. In de wijnmakerij worden de druiven direct licht gekneusd en vervolgens zachtjes geperst. In roestvrijstalen tanks ondergaat het sap een temperatuur gecontroleerde fermentatie. Hierna rijpt de wijn op de fijne droesem en zo blijft deze Chardonnay lekker fruitig.
De Domaine de Castelnau Chardonnay Les Ronces is een feest voor de smaakpapillen. Lichtvoetig en vol van smaak, komt deze wijn met een heerlijke neus van tropisch fruit zoals ananas en mango met wat getoaste houttonen. In de mond treffen we een elegante smaak, met perzik, mango en een toets van citrus. Het geheel is harmonieus en de afdronk is zacht met een subtiele frisheid. Een verleidelijke wijn met een opmerkelijk evenwicht tussen kracht en finesse.
