Het domein Domaine de Castelnau kent een eeuwenoude historie. Binnen deze oude muren produceert de moderne wijnmakerij aromatische en fruitige wijnen. Vandaag de dag staan Beatrice en Christophe Muret aan het roer. Ze oogsten hun druiven op volle rijpheid en produceren frisse en soepele wijnen. Ze bezitten zo’n 100 hectare nabij Pezenas. Ze zijn technisch erg sterk en dankzij hun hoogstaande productiemethode genaamd: lutte raisonee, produceren ze eerlijke en geconcentreerde wijnen. De wijnen van Domaine de Castelnau zijn verhoudingsgewijs vaak wat frisser, slanker en eleganter.
Om zoveel mogelijk frisheid te behouden worden de druiven in de nacht geoogst. Hierna worden ze in de wijnmakerij ontsteeld en gekneusd. De fermentatie vindt vervolgens plaats op grote gekoelde roestvrijstalen vaten. Hierna rijpt de wijn nog eens drie maanden op de droesem in houten vaten om zo maximaal smaak en geur aan de wijn toe te voegen. En daarbij komt ook dat de wijn tijdens het rijpingsproces ook een fijne houttoets mee krijgt.
De La Croix Blanc verschijnt met een goudgele kleur in het glas. Direct kunnen we genieten van een verleidelijke geur met mango, meloen, houttonen en vanille. In de mond is het een sappige en romige witte wijn. De tonen van passievrucht en ananas komen duidelijk naar voren. De afdronk is lang een aangenaam met tonen van basilicum en kreupelhout. We raden deze wijn aan om te combineren met visgerechten. Daarnaast is deze La Croix Blanc van Domaine Castelnau ook op zichzelf een heerlijke wijn om van te genieten.
