De oude stokken geven volle en krachtige trossen die worden geoogst bij de ideale rijpheid. Tros voor tros worden ze gecontroleerd om alleen de beste trossen te verwerken in de wijn. In kleine kratjes worden de Chardonnay trossen naar de pers gebracht van Domaine Bousquet. Men start midden in de nacht met de oogst als de druiven nog liggen te slapen om hun natuurlijke frisheid te behouden. Eenmaal geperst zien we het goud gele sap de wijnkelder in stromen waar deze wijn nog een aantal maanden blijft door rijpen. Omdat Domaine Bousquet een Chardonnay wil waarbij de druif de hoofdrol heeft wordt er voor deze wijn geen gebruik gemaakt van eiken houten vaten. En dat proeven we terug, heerlijk drinkbaar met veel fruit nuances.
Bij het inschenken valt ons direct het mooie licht geel van kleur sap op met een lichte groene tint. Dat beloofd wat! We steken onze neus in het glas en we ruiken het pure sap van de Chardonnay druif. Veel tropisch fruit met tonen van citrus maar ook zeker enkele florale tonen. In de smaak is het echt een plaatje, prachtige dikke structuur met veel levendigheid van tropisch fruit, beetje rode appel en zoete peer aangevuld met limoen en grapefruit. De afdronk is mild droog. Zo hoort een klasse Chardonnay te smaken!
Argentinië
