Johann de Wet, vader van de huidige eigenaar van het De Wetshof Estate, Danie, legde de basis voor het domein zoals het nu is in 1952. De Wetshof is onder leiding van Danie de Wet uitgegroeid tot een van de meest toonaangevende wijnbedrijven van Zuid-Afrika. Inmiddels meet de wijngaard maar liefst tweehonderd hectare, beplant met Chardonnay, Sauvignon Blanc, semilor, Riesling, Cabernet, Merlot en Pinot Noir. Danie heeft zich ontwikkeld tot iemand die op een goede manier gebruik maakt van de modernste technologie om de kwaliteit van de wijnhouw drastisch te verbeteren. Zo zijn de wijngaarden helemaal in kaart gebracht met behulp van satellietbeelden. Hiermee is Danie in staat exact het juiste druivenras op de juiste plek in de wijngaard te planten. Daarnaast is een van zijn vernieuwingen het laten rijpen van de Chardonnay op de lie, dus op de dode gistcellen. De gistcellen vermengen zich uiteindelijk met de wijn waardoor deze ronder en krachtiger wordt. Hierdoor ontstaan er heel veel meer indrukken in de wijn en dat ruiken en proeven wij wel!
Deze wijn rijpt op zijn lie van februari tot augustus. Voorwaarde hiervoor is wel dat de druiven perfect gezond zijn, maar dat kan je aan de Wet wel overlaten. De druiven komen van stenige, kalkhoudende hellingen. Deze zorgen voor een uitgesproken fris en mineralig karakter, dat mooi wordt geaccentueerd door de rijping op roestvrijstaal, zonder enige vorm van houtrijping. Zo blijft hij mooi puur en sappig en heerlijk om te drinken! In de geur heeft deze Wetshof Chardonnay Sur Lie indrukken van rode appel, tropisch fruit en iets van roomboter. De milde smaak heeft een prima dikte en veel aroma's van perziken, abrikozen, boterbabbelaar en een klein beetje citrus. Wat een topper deze Zuid-Afrikaanse Chardonnay Sur Lie.
