De wijngaarden voor deze witte Severino wijn liggen op een hoogte van wel 200 meter boven zee niveau. Dit is bepalend voor de extreem goede kwaliteit. De zon laat de de Trebbiano en Falanghina langzaam rijpen en de wind vanaf de oceaan zorgt voor verkoeling. De koelte is nodig om de druiven gelijkmatig te laten rijpen en om een bepaalde frisheid in de druif te laten. Nou wat ons betreft honderd punten want dit is een schoolvoorbeeld van een klasse wijn uit Puglia. Aan de voet van de Gargano heuvels en rond de plaats San Severino worden de druiven geoogst en hiermee is direct duidelijk waar deze witte wijn zijn naam heeft gekregen.
Hoe kan het voor deze prijsklasse, hebben wij ons vaak afgevraagd over deze witte Castelli di Severino. Deze combinatie is top voor een geweldige witte wijn met veel indrukken. Zacht gele kleur gecombineerd met een rijke geur van rijp geel fruit en iets van citrusschil. Achter in de geur zijn tonen waarneembaar van rode appel en iets van mango. In de smaak erg zacht, veel rijkdom van vers geel fruit zoals abrikozen, perzik en mango. Achter op de tong nuances van limoen, verse munt en iets van kruisbes. Wat een topper uit Puglia!
