De druiven voor deze Sauvignon Blanc zijn afkomstig uit Angostura, Lolol en Paredones. De samenstelling van deze verschillende wijngaarden zorgt voor een typische frisse witte wijn. De productie is in handen van Mario Pablo Silva, die inmiddels de vijfde generatie is die verantwoordelijk is voor het familiebedrijf. Het wijnhuis werd in 1892 opgericht door de Franse wijnfamilie Bouchon. De Chileense trend was om bij de aanplant van wijngaarden meer het accent te leggen op terroir, en dat heeft ook Casa Silva de afgelopen jaren gedaan. Met deze verandering is de kwaliteit van de Casa Silva wijnen verder gestegen.
De oogst binnen halen is vakwerk en dient snel en direct te gebeuren. In de ochtend begint men te oogsten als de druiven nog liggen te slapen, in de koelte worden ze in kleine kratjes naar de pers gebracht. Na de persing rijpt hij een aantal weken op een stalen fust om de frisheid in de wijn te behouden. Nou dat is gelukt zodra de dop open gaat ruik je een stuivende geur van groene appel, mix van tropisch fruit en een vleugje groen, perzik en peer. De smaak is zuiver en heerlijk fris en dat komt deze door de fruit nuances van passievruchten, limoenen en kruisbesjes. Achter op de tong proefde wij ook nog in deze Casa Silva nuances van verse muntbladeren en andere groene kruiden. Heerlijk wat een lekkere frisse witte wijn voor iedere dag.
