Toro Albala is een echt familiebedrijf met een lange geschiedenis. Vandaag de dag vinden we wijnen van dit huis in alle grote restaurants, maar honderd jaar geleden wat dat nog maar de vraag. Het begon in 1922 met een kleine wijnmaker Jose Maria Toro Albala. Hij richtte het wijnhuis in het hart van Zuid Cordoba op. Het idee was om wijnen langdurig te bewaren, om er vervolgens elegantere wijnen van te maken. In die tijd was dat een groot risico vanwege de economische crisis. Maar moed en passie bracht dit wilde idee tot een groot succes.
Om er verzekerd van te zijn dat het een frisse wijn wordt, worden de Pedro Ximenex druiven vroeg geoogst. Eind juli is het tijd om de rijpe druiven selectief te oogsten, wat niet alleen zorgt voor frisse druiven, maar ook fruitige aroma’s en een aangename zuurgraad. Er volgt een strenge selectie in de wijnkelder, en vervolgens een fermentatie bij gecontroleerde temperaturen. Tot slot rijpt de wijn zo’n 6 maanden in roestvrijstalen tanks, waarna deze nauwkeurig gebotteld wordt in deze fleurige fles.
Met een helder gele kleur straalt de Dos Claveles in het glas. We kunnen direct genieten van een aroma van vers fruit. Appel, peer, abrikoos en banaan dansen uit het glas. Deze fruitige tonen worden aangevuld met frisse citrustonen en aroma’s van bloemen. Het is een droge wijn in de mond met een ronde aanzet. Licht fris en vooral aangenaam. Schenk deze wijn in om zo van te genieten of combineer hem met een lekker stukje vis of wit vlees.
