Een biologische cava met klasse: Nodus Cava Brut Nature wordt gemaakt van Chardonnay en Macabeo en rijpt minstens 24 maanden sur lie. Deze mousserende wijn uit de D.O. Valencia is volledig droog (1,6 g/L restsuiker) en kenmerkt zich door zijn fijne mousse, frisse zuren en gelaagde geur van citrus en brioche. Dankzij de traditionele methode en handmatige dégorgement is dit een verfijnde cava met opvallend veel diepgang.
De druiven komen van Finca El Renegado, een biologisch gecertificeerd domein in Caudete de las Fuentes, in het westelijke deel van de regio Valencia. De wijngaarden liggen op een kalkrijke bodem op circa 600 meter hoogte. De invloed van de Middellandse Zee zorgt voor verkoelende nachten, waardoor de druiven hun frisheid behouden en de zuren mooi in balans blijven.
Deze cava wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met een tweede vergisting op fles. Daarna rijpt de wijn minimaal 24 maanden sur lie, wat hem complexiteit en verfijning geeft. Het dégorgement gebeurt volledig handmatig. Er wordt geen suiker toegevoegd bij de dosage, waardoor deze Brut Nature volledig droog is en puur op zijn fruit, zuren en structuur steunt.
Chardonnay en Macabeo – een klassieke blend waarbij de Chardonnay zorgt voor spanning en finesse, en Macabeo voor citrusfruit en zachtheid.
Nodus Cava Brut Nature is biologisch gecertificeerd en rijpt twee jaar op fles, wat uitzonderlijk is in deze prijsklasse. Dankzij handmatige dégorgement en een volledig droge stijl heeft de wijn een opvallend zuivere en gastronomische expressie. Een topcava uit Valencia voor wie droog, verfijnd en eerlijk wil drinken.
