De herkomst is hier breed binnen Champagne, maar met een heel gerichte keuze voor terroirs die rood fruit en finesse kunnen dragen.
- Ligging / Herkomst: Rosé Absolu is opgebouwd uit de 3 klassieke Champagnedruiven. Voor de rosékleur en het rode fruit wordt een kleine hoeveelheid rode Champagne toegevoegd, gemaakt van Pinot Noir uit Cumières en Les Riceys, 2 belangrijke herkomsten voor rode Champagne.
- Regio-context: Het huis is gevestigd aan de Avenue de Champagne in Épernay, een historische kernplaats binnen de appellatie. Dat onderstreept hoe stevig Boizel in de regio zelf verankerd is.
De kelderaanpak is hier duidelijk gericht op precisie, rondeur en een verfijnde roséstijl met lengte.
- Vergisting: De rosékleur en de aroma’s van rood fruit ontstaan door tijdens de assemblage een kleine hoeveelheid rode Champagne toe te voegen. Dat geeft de wijn meer karakter en extra verfijning in het fruitprofiel.
- Rijping / Houtopvoeding: 30% van de blend bestaat uit reservewijnen, waarvan 4% reservewijnen op foudres zijn gerijpt. Dat geeft de cuvée meer diepte, gelaagdheid en een zachtere middenstructuur.
- Flesrijping: De wijn rijpt 3 jaar op de lies. Daardoor wint de mousse aan finesse en krijgt de Champagne meer lengte en complexiteit.
- Dosage: Met 7 g/l blijft deze Champagne mooi droog, terwijl er genoeg ronding overblijft om het rode fruit en de satijnzachte textuur mooi te dragen.
De blend is klassiek opgebouwd, maar met een duidelijke nadruk op Pinot Noir voor structuur en rosékarakter.
- 40% Pinot Noir – Champagne: Pinot Noir vormt de ruggengraat van de wijn en geeft hem karakter, finesse en zijn verfijnde rode fruittoon. Binnen dit aandeel is 8% als rode wijn gevinifieerd.
- 30% Chardonnay – Champagne: Chardonnay brengt elegante frisheid en extra precisie in de blend.
- 30% Meunier – Champagne: Meunier geeft de cuvée meer fruit, ronding en toegankelijkheid in de aanzet.
