De wijngaarden van Bellavista behoren tot de best gepositioneerde in Franciacorta, met oostelijke en zuidwestelijke blootstelling en een grote variatie in bodems. De wijnstokken zijn 27 tot 28 jaar oud en vormen de basis voor de expressieve stijl van deze cuvée. De dichtheid ligt op 5000 stokken per hectare, een bewuste keuze voor intensiteit en concentratie. Om de kwaliteit maximaal te behouden, wordt uitsluitend met de hand geoogst. Elke druif wordt geplukt tussen 25 augustus en 4 september 2021 en verzameld in kleine kistjes van 13 kilo. Zo blijven de trossen intact tot aan de persing.
De druiven worden geperst in drie fracties, waarvan alleen het eerste en tweede sap wordt gebruikt voor de blend. Een deel van de basiswijn rijpt in kleine Franse eiken vaten, de rest in roestvrij staal. In 2022 werd de tirage uitgevoerd: een proces waarbij de wijn met gist en suiker op fles wordt gebracht voor een tweede gisting. Daarna volgde een rijping sur lie van gemiddeld 30 maanden. Zelfs het draaien van de flessen (remuage) gebeurt handmatig, een detail dat de toewijding van Bellavista onderstreept.
Chardonnay – 86%
Voor frisheid, elegantie en citrusgedreven aroma’s.
Pinot Nero – 13%
Geeft structuur, body en rijp rood fruit.
Pinot Bianco – 1%
Voegt subtiliteit en finesse toe aan het geheel.
