Saladini Pilastri Falerio

Dit prachtige wijnhuis Saladini Pilastri Falerio kent een lange geschiedenis van wel 100 jaar. Het is gevestigd in pinetoli, in het deelgebied Rosso Piceno ten noorden van de stad Ancona. De van oorsprong adellijke familie uit Ascoli Piceno startte in de prachtige omgeving en zorgde voor zeer vruchtbare gronden. Het oude kasteel waarin Saladini Pilastri is gevestigd is prachtig. Deze stamt uit de dertiende eeuw en kijkt uit over de rivier de Tronto. De rivier speelt een belangrijke rol in het groeiproces van de druiven. Buiten de mooie wijngaarden vinden we in de omgeving ook de mooiste en oudste olijfbomen uit de streek. Vandaag de dag staan twee hele beroemde oenologen aan het begin van deze witte wijn, namelijk de heren Domenico d’Angelo en Roberto Cipresso. En dat zijn geen onbekende, heren die wijn maken op het allerhoogste niveau!

De samenstelling van deze witte Saladini Pilastri Falerio

In totaal is het wijnhuis Saladini Pilastri erg gegroeid en heeft het vandaag de dag tweehonderd hectare aan wijngaarden. Voor deze witte Falerio wijn worden de druiven Trebbiano, Passerina en Pecorino gebruikt. Men verbouwd de druiven geheel biologisch en dat proeven we terug, uniek, puur en heel erg zuiver. De wijngaarden hebben een behoorlijke leeftijd van wel twintig jaar en dat geeft een mooie volle oogst. Het perfecte klimaat op een hoogte van wel 200 meter geeft veel verfrissing door de wind vanaf de oceaan. De krachtige zon laat de druiven gelijkmatig rijpen en hiermee kan de oogst al vroeg worden binnen gehaald.

Vol en zeer krachtig deze Saladini Pilastri Falerio

Omdat de ranken diepe wortels hebben kunnen ze veel voeding halen uit de bodem van klei, leem en kalk. Hierdoor heeft de druif van nature al heel veel geur en smaak. Dit ruiken we dan ook direct bij het open maken van de fles. Want dan geeft hij al nuances van rijpe peer met daarbij wat citrus fruit. In het glas kleurt hij goudgeel en dat geeft onze zintuigen alle aandacht. Met het glas aan de neus geeft hij een breed boeket van wit en geel fruit. Verfijnd wat vanille, citrus schillen en groene olijven. In de mond wordt de tong verwend door een rijke aanzet van geel fruit, een beetje abrikozen met daarbij frisheid van groene appel. De zuivere smaak van deze Saladini Pilastri Falerio is wel het meest opvallend, mooie frisse aanzet met veel kracht. In de afdronk een lange finale waarbij veel fruit nuances terug komen.