Othello

Othello 2018, Dominus Estate Napa Valley

Othello 2018 is de derde wijn van Dominus Estate, gemaakt om de klasse van het historische Napanook-terroir in een vroeg drinkbare, toegankelijke stijl te laten proeven. Wat voor wijn is Othello 2018 precies? Het is een Bordeaux-blend uit Napa Valley, met Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Cabernet Franc van de Napanook-wijngaard, opgevoed in Frans eiken en afkomstig uit de geroemde 2018-oogst. De stijl is sappig en verfijnd, met rijp rood en zwart fruit, een koele signatuur en de kenmerkende precisie van eigenaar-wijnmaker Christian Moueix, bekend van onder meer Pétrus in Bordeaux.

Wijngaarden en regio

De druiven voor Othello 2018 komen volledig uit de Napanook-wijngaard bij Yountville, in het hart van Napa Valley. Deze wijngaard geldt als een van de bakermatten van Napa: hier plantte George Yount al in de 19e eeuw de eerste stokken van de vallei, en in de jaren 40 en 50 leverde Napanook het fruit voor enkele legendarische Inglenook-jaargangen. De 42 hectare zijn opgedeeld in percelen met vooral kiezelrijke en leem-kleigronden, die Cabernet-druiven kracht én finesse geven.

Dominus werkt hier met dry-farming: de stokken worden niet geïrrigeerd, zodat de wortels diep de arme bodem in moeten en geconcentreerd fruit geven met een natuurlijke balans. De ligging in de relatief koele Yountville AVA zorgt voor een lange rijpingstijd, waarbij de druiven hun aromatische complexiteit opbouwen zonder overrijp te worden.

Vinificatie en rijping

Othello 2018 profiteert volledig van de bijna ideale omstandigheden van de Napa-oogst 2018, een lang en gelijkmatig groeiseizoen zonder extreme hitte, dat wereldwijd wordt geroemd om zijn balans en verfijning. De oogst gebeurt volledig met de hand, in meerdere rondes; de zonzijde van de tros wordt een paar dagen eerder geplukt dan de schaduwzijde, zodat elke druif op optimale rijpheid wordt binnengehaald.

Na aankomst in de kelder worden de trossen streng geselecteerd via handmatige en optische sortering. De vergisting vindt plaats met een zachte extractie en voorzichtige overstortingen, gericht op fijne tannines in plaats van brute kracht. De wijn rijpt vervolgens 14 maanden in Franse eikenhouten barriques, wat structuur en subtiele tonen van ceder en specerijen geeft, zonder het fruit te overheersen. Het alcoholpercentage ligt rond 14,5%, passend bij de rijpe maar koele signatuur van 2018.

Druivensamenstelling

Cabernet Sauvignon – Napanook-wijngaard
In Othello 2018 speelt Cabernet Sauvignon de hoofdrol met ongeveer 85% van de blend. Deze druif geeft de wijn zijn ruggengraat: donkere cassis- en zwartebessenaroma’s, lengte en de diepe, maar toch sierlijke structuur die zo typisch is voor Dominus.

Petit Verdot – Napanook-wijngaard
Petit Verdot vormt een klein maar belangrijk deel van de assemblage, rond 6%. Deze laatrijpe Bordeaux-druif voegt kleur, spanning en een kruidige toets toe, met extra grip in de afdronk en een vleugje florale en peperige nuance.

Cabernet Franc – Napanook-wijngaard
Cabernet Franc maakt de blend af met ongeveer 9%. Hij zorgt voor verfijning en aromatische complexiteit: denk aan frisse rode vruchtjes, een vleugje kruiden en een luchtige toets die de concentratie van de Cabernet Sauvignon mooi in balans brengt.

Proefnotities en serveertips

Othello 2018 opent met heldere aroma’s van cassis, wilde framboos en rijp rood fruit, aangevuld met subtiele tonen van bittere chocolade en peperige specerijen. In de mond is de wijn vol maar opvallend soepel, met een dichte kern van zwarte bessen, frisse zuren en zijdezachte tannines die het glas zowel krachtig als elegant maken. De invloed van Frans eiken geeft nuances van cederhout en een licht rokerige toets, mooi geïntegreerd in het fruit.

Bij tafel combineert Othello 2018 uitstekend met rijke vleesgerechten zoals rundvlees van de grill, stoofschotels met rund of lam en mild wild, maar ook met harde, niet te uitgesproken kazen. Serveer hem idealiter rond 16–18 °C en geef jonge flessen een uur in de karaf, zodat de aroma’s volledig openkomen en de structuur mooi afrondt.

Bekroningen

• 2018 – 94 p (James Suckling)

• 2018 – 93 p (Falstaff)Falstaff

• 2018 – 96 p (Tastingbook)tastingbook.com