Castelli di Severino Cabernet Sangiovese

Na even speurwerk kwamen wij er achter dat Castelli di Severino onderdeel is van het grote en bekende wijnhuis Teanum. Nu begrijpen wij de mooie kwaliteit van de deze rode wijn want de maker is niemand anders dan wijnmaker Donato Antonio Giuliani. Hij weet als geen ander om te gaan met de lokale druivensoorten en klimaat wat heerst in het zuiden van Italië. De laatste jaren is er veel geïnvesteerd in Castelli di Severino, zo staat er een nieuwe Winery, word er veel tijd besteed aan de wijngaarden en heeft het wijnhuis de modernste wijnmaak technieken. Met deze geweldige punten maakt Castelli di Severino met behoud van Italiaanse tradities de mooiste wijnen waaronder deze rode Cabernet Sangiovese.

De oogst van de Cabernet en Sangiovese

Deze kanjer is gemaakt van de druiven Cabernet Sauvignon en Sangiovese die afkomstig zijn uit Puglia. Dit gebied staat onder invloed van de Adriatische Zee. Het is een vruchtbare streek, maar het is er ook warm en droog. Dit resulteert in een warme wijn met veel fruit! De wijngaard zelf ligt op een hoogte van wel 200 meter boven zee niveau waardoor de Cabernet en Sangiovese ook voldoende koelte verkrijgen. Dit is erg belangrijk omdat de druiven door deze mix van koelte en warmte een top wijn vormen.

De geur en smaak van de rode Castelli di Severino wijn

Zacht zacht en nog eens zacht dat is wat wij het eerste noteerden bij het proeven van deze rode Castelli di Severino. Bij het open maken van de fles ruiken we direct de Italiaanse zon, veel zwart fruit en tonen van pruimen. Bij het inschenken zien we een robijn rode kleur die vooral te danken is aan de Sangiovese druif. In de geur veel cassis fruit van de Cabernet Sauvignon en lichte kruidige tonen van de Sangiovese. Wie het glas goed laat walsen noteert ook nuances van pruimen en bessen. De smaak die is ontzettend zacht, veel rijp fruit en de juiste dosis kruiden om alles af te maken aan deze rode wijn.