Cielo e Terra 3 Passo Rosso

Cielo e Terra 3 Passo Rosso

Cielo e Terra 3 Passo Rosso is een biologische rode wijn uit Puglia in Zuid-Italië, gemaakt door het familiehuis Cielo dat al sinds 1908 actief is in de Italiaanse wijnwereld. Bij Perfectewijn zie je deze wijn vaak terug bij liefhebbers die houden van een volle, zwoele stijl zonder dat de wijn log wordt. Waarom is Cielo e Terra 3 Passo Rosso zo populair onder liefhebbers van Zuid-Italiaanse rode wijn? Omdat deze biologische blend van Primitivo, Negroamaro en Sangiovese rijp fruit, zachte tannines en subtiele houttonen combineert tot een krachtige maar toch toegankelijke wijn.

Wijngaarden en regio

De druiven voor 3 Passo Rosso komen uit Puglia in Zuid-Italië, een warm gebied dat bekendstaat om geconcentreerde rode wijnen van Primitivo en Negroamaro. De wijn valt onder de brede herkomstbenaming Rosso Italia (Vino d’Italia), waardoor Cielo e Terra met verschillende geselecteerde biologische wijngaarden kan werken. Het zonnige klimaat met veel warmte overdag zorgt voor rijpe druiven met veel kleur en smaak, terwijl verkoelende nachten de nodige frisheid behouden. Vanuit hun thuisbasis in de Valle del Chiampo stuurt de familie Cielo deze biologische projecten aan, waarbij ze gericht zoeken naar wijngaarden die hoge rijpheid combineren met een goede natuurlijke balans.

Vinificatie en rijping

Op het technische blad wordt 3 Passo neergezet als een wijn die steunt op drie pijlers: geselecteerde Italiaanse terroirs, uitsluitend biologische druiven en vegan wijnmaken. In de kelder vergist Cielo e Terra de druiven in gekoelde tanks, waarbij de most regelmatig wordt overgepompt zodat kleur, fruit en structuur maximaal uit de schillen worden gehaald. Aansluitend rijpt de wijn op eikenhout, wat de tonen van rijp fruit aanvult met zachte houtaccenten en extra diepte in de smaak. Het resultaat is een biologische en vegan rode wijn met 14% alcohol, waarin de volle stijl mooi wordt ondersteund door voldoende spanning in het glas.

Druivensamenstelling

Primitivo – Puglia
Primitivo zorgt voor het diepe, zwoele karakter van 3 Passo Rosso, met veel rijp donker fruit en een hoge natuurlijke rijpheid die bijdraagt aan de volle body.

Negroamaro – Puglia
Negroamaro brengt kruidigheid en kleur, plus een licht mediterrane bittertoon in de finale die de wijn extra spanning en lengte geeft.

Sangiovese – Puglia
Sangiovese geeft wat extra frisheid en rood fruit, waardoor de wijn niet alleen krachtig is maar ook voldoende doordrinkbaarheid houdt.

Proefnotities en serveertips

In het glas is Cielo e Terra 3 Passo Rosso diep rood met een rand die naar granaat neigt. De geur is intens, met rijpe en gedroogde vruchten, ondersteund door tonen van tabak, mokka en een vleugje eikenhout. De smaak is vol en rijk, met overrijp fruit, zachte tannines en subtiele houttonen die voor rondheid zorgen zonder de wijn zwaar te maken. De afdronk is lang, warm en fruitig, met een spoortje kruidigheid dat blijft hangen. Schenk deze biologische rode wijn bij voorkeur rond 16–18 °C bij smaakvolle hoofdgerechten, zoals gestoofd of gegrild rood vlees, rijk gevulde pastagerechten, lasagne of kruidige vegetarische ovenschotels met aubergine en oude harde kazen.