Ventisquero Réserve Sauvignon Blanc

Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de la vallée de Casablanca, où le sol est principalement argilo-sableux. Le domaine viticole Ventisquero applique une approche respectueuse de l'environnement, notamment en réduisant considérablement sa consommation d'eau, en compensant les émissions de CO2 liées au transport et en préservant au maximum l'environnement naturel lors des nouvelles plantations. Cela a conduit à la certification « Vin durable du Chili » pour l'ensemble de ses vignobles. Ventisquero est le premier domaine chilien à obtenir cette certification. La vendange est également effectuée avec le plus grand soin. Après la récolte, les raisins sont rigoureusement sélectionnés puis égrappés. Seul le meilleur jus est utilisé, garantissant ainsi la haute qualité du domaine.

Vendanges manuelles pour les raisins Sauvignon Blanc

Les raisins ont été récoltés entre mars et avril, lorsqu'ils ont atteint l'apogée de leur potentiel aromatique. Les grappes sont cueillies à la main tôt le matin, puis transportées et soigneusement sélectionnées au chai afin de préserver la qualité et le caractère variétal. Le moût est protégé de l'air tout au long du processus, qui commence par une macération à froid de 12 à 14 heures pour favoriser le contact entre le jus et les pellicules du raisin. S'ensuit une fermentation lente à une température constante entre 12 et 15 °C, qui révèle les arômes typiques de fruits et de minéraux. Après la fermentation, le vin est élevé quatre mois sur lies, et le bâtonnage permet de le remuer délicatement, augmentant ainsi son volume et sa complexité en bouche. Ce vin n'est pas élevé en fût de chêne afin de mettre en valeur les notes fruitées typiques de ce cépage.

Quel est le goût du Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc ?

Ce Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc présente une robe vert vif. Son arôme puissant et vif révèle des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, ainsi que des notes épicées. Autrefois considéré comme le meilleur Sauvignon Blanc du Chili, ce Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc offre un excellent équilibre entre acidité et fruits tropicaux. Un vin à la finale merveilleusement longue.