Matsu La Jefa

Situés à Toro, une région viticole prisée d'Espagne, les magnifiques vins de Matsu sont produits depuis 1999. Leur saveur exquise, combinée aux étiquettes qui les accompagnent, a révolutionné les vins de Toro. L'utilisation de noms de membres de la famille sur les étiquettes souligne le caractère familial du domaine. Les Matsu Picaro, Viejo et Recio ont conquis le monde. Cependant, il était grand temps qu'une femme prenne les rênes. La Jefa, littéralement « La Patronne », est la nouvelle recrue de la famille Matsu.

Un vin blanc du domaine Matsu

Comparé aux autres vins, La Jefa possède un charisme considérable. Alors que les autres vins Matsu privilégient l'intensité des raisins rouges, Matsu La Jefa met en avant les cépages blancs. C'est remarquable, car ils sont rares dans les vignobles de Toro. Cela explique également la production incroyablement faible de Matsu La Jefa. Ce vin blanc est élaboré à partir de Malvasia, avec un apport de Chardonnay et de Viognier. Ces cépages poussent dans des conditions optimales. Cependant, les vignes sont extrêmement vieilles, ce qui entraîne des rendements extrêmement faibles. Les raisins ne sont vendangés à la main que fin septembre. À ce stade, ils sont parfaits pour être utilisés dans Matsu La Jefa.

Quel est le goût de ce vin blanc espagnol de Matsu ?

Après la récolte et le pressurage, le précieux jus subit un riche élevage en fûts de chêne. Pendant 14 mois, le vin blanc est élevé en fûts de chêne français légèrement toastés. Cela lui confère un arôme riche et aromatique. On y retrouve des arômes exubérants de vanille, d'abricots mûrs et de pêches. Une agréable note beurrée se révèle en bouche. Associée à la douceur soyeuse des fruits rouges en bouche, ce vin Matsu se développe exceptionnellement bien. Nous sommes de grands fans de Matsu La Jefa.