Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc

Ce Sauvignon Blanc Cool Coast du domaine Casa Silva est le premier vin jamais produit dans la région côtière fraîche de la vallée de Colchagua. Il illustre parfaitement comment les vins chiliens peuvent s'exprimer pleinement. Les vignes de Sauvignon Blanc de ce Casa Silva Cool Coast plongent pratiquement leurs racines dans l'océan. Cet emplacement crée un climat particulier et unique, propice à une maturation exceptionnelle.

Un climat exceptionnellement frais pour le Sauvignon Blanc

Les vignobles sont situés sur les collines de Paredones, à 8 kilomètres de l'océan, et sont les premiers de la région de la Côte Fraîche, dans la vallée de Colchagua. L'amplitude thermique est considérable, fortement influencée par le courant de Humboldt, qui crée un brouillard frais et dense pendant les mois d'été. De ce fait, les températures diurnes ne dépassent presque jamais 26 °C, un chiffre exceptionnel au Chili. Le cépage sauvignon blanc produit les meilleurs vins dans ces conditions.

Entièrement récolté à la main pour ce Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc

Les vendanges sont un travail de précision, car elles doivent être réalisées au bon moment. Les raisins sont récoltés entièrement à la main à maturité optimale. Une analyse sélective, raisin par raisin, est effectuée avant la mise en bouteille, permettant ainsi d'obtenir le goût pur et naturel du Sauvignon Blanc. À leur arrivée au chai, les raisins sont immédiatement refroidis à 5 °C. Les grappes sont ensuite pressées entières, puis le jus est immédiatement séparé du moût. La fermentation alcoolique s'ensuit à 13 °C pendant 24 jours. Aucun élevage en fût de chêne n'est effectué ; 100 % du vin est élevé en cuves inox. L'arôme offre des notes d'herbe fraîchement coupée, de zeste de citron vert, de pomme verte fraîche et une pointe de melon. Ce vin blanc persiste et vous laissera sur votre faim. Le palais évoque clairement l'océan, avec une belle salinité, des notes de salicorne, d'asperges vertes et de minéraux. La brise fraîche crée un vin blanc pur et élégant aux notes fruitées d'ananas, de pomme verte et de poire. En arrière-goût, ce Sauvignon Blanc Casa Silva Cool Coast révèle des notes de melon, une touche de buis et d'artichaut.