Les raisins proviennent de Rüdesheim, issus de vignes d'une quarantaine d'années situées sur les parcelles historiques de Backhaus, Engerweg et Gessel. Des pentes abruptes, un sol pauvre et un ensoleillement abondant produisent des raisins mûrs au cœur frais et minéral. Les vendanges manuelles garantissent une sélection optimale à la vigne et des raisins parfaits à la cave.
Après la cueillette, les grappes sont pressées délicatement dans un pressoir traditionnel. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes et contient 6 % de baies entières, ce qui ajoute de la tension et des arômes. S'ensuit un élevage de 14 mois sur lies fines en grands fûts de chêne. Que signifie « non filtré » pour le Riesling, et que goûtez-vous ? « Non filtré » signifie que le vin est mis en bouteille sans agents de collage ni filtration, préservant ainsi sa texture, sa profondeur et ses arômes naturels, avec une expression claire et nette dans le verre.
L'étiquette arbore trois silhouettes représentant les filles du propriétaire et du maître de chai. Cette signature personnelle souligne l'importance de cette cuvée pour le domaine, un vin familial au sens littéral du terme, créé pour transmettre la pureté du caractère du Riesling et de son origine à la génération suivante.
Riesling 100 % Rüdesheim. Ce cépage est réputé dans la région du Rheingau pour sa forte acidité naturelle, ses notes d'agrumes et de fruits à noyau, ainsi que pour sa minéralité prononcée qui lui permet de vieillir avec brio.
