Domaine E de M Sparkling Rosé sans alcool « N.0 ROSAE »

Le Domaine E de M N.0 ROSÆ est un rosé pétillant entièrement sans alcool de Castille-La Manche, élaboré à partir de 100% d'Airén. Après le pressurage, les raisins sont fermentés à basse température pour préserver au maximum la fraîcheur et les arômes. L'alcool est ensuite éliminé par distillation sous vide à basse température. Le vin subit ensuite une infusion naturelle de pétales de rose, qui renforce son caractère floral, puis il est mis en bouteille en conservant sa fine mousse.

Domaine E de M est un projet spécial de la famille Catena. Il est né de la volonté d'Elena Maza, l'épouse de Nicolás Catena, qui souhaitait une alternative plus légère au vin traditionnel sans perdre le raffinement d'un bon apéritif. Pour cela, Laura Catena a fait appel à l'Institut du Vin Catena. Sous la direction de l'œnologue Agustín Silva, des analyses sensorielles, de la chimie du vin et des panels de dégustation sont utilisés pour développer des vins sans alcool qui conservent au maximum la structure d'un vrai vin.

Dans le verre, le N.0 ROSÆ est d'un rose saumon pâle avec une mousse délicate. Le profil est frais et très aromatique, avec des notes de pétales de rose, de poire et d'agrumes, suivies de melon et d'une finale légèrement épicée et florale. L'amertume subtile et l'acidité fraîche garantissent que le vin n'est pas simplement doux ou citronné.

Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C. Il est excellent comme apéritif sans alcool, mais se marie aussi très bien avec des amuse-gueules légers, des salades, des fruits de mer, des fromages doux ou des plats avec des fruits frais et des herbes subtiles.