Ce domaine viticole unique a été fondé en 1993 par Guillermo Luksic. Il a décidé de planter des vignes à plus de trois cents kilomètres au nord de la capitale, Santiago. Il a été le premier à y cultiver du vin, malgré tous les conseils. Il était profondément attaché à la région et trouvait que Limari était unique et différent des autres régions viticoles. Naturellement aride, beaucoup pensaient que le climat était impropre à la viticulture. Cependant, grâce à sa proximité avec l'océan Pacifique et au courant froid de Humboldt, il n'y fait pas trop chaud pour une viticulture de qualité. En fin d'après-midi, un brouillard marin frais et humide s'étend relativement loin vers l'intérieur des terres. De ce fait, les températures dépassent rarement 25 °C. Le brouillard apporte également l'humidité nécessaire à l'intérieur des terres.
Les raisins du vignoble Talinay bénéficient de la fraîcheur de l'océan tout proche. Une brise marine souffle constamment ici. De plus, les températures y dépassent encore 23,5 °C. Cela permet de vendanger les raisins deux à trois semaines plus tard, pour des raisins encore plus mûrs. Chaque étape du vignoble, de la taille à la récolte, est soigneusement supervisée par l'équipe de viticulture et de vinification afin d'obtenir des raisins de la plus haute qualité. Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de vingt kilos afin de les préserver. Les vendanges commencent début mars, au cours desquelles les raisins sont rigoureusement sélectionnés. Ensuite, les raisins entiers subissent une macération à froid de sept jours. S'ensuit une fermentation très traditionnelle, initialement à vingt degrés Celsius, puis à 28 degrés Celsius vers la fin. Les peaux sont pressées délicatement à la main chaque jour pour extraire au mieux les arômes et la couleur. Après la fermentation, le vin jeune reste brièvement en contact avec les peaux, ce qui renforce encore sa richesse aromatique. Le jeune vin est ensuite égrappé et immédiatement placé en fûts de chêne français provenant des meilleurs tonneliers bourguignons. La fermentation malolactique complète s'ensuit, suivie d'un élevage de douze mois supplémentaires.
D'un rouge vif et éclatant, le Pinot Noir Talinay présente un arôme très complexe et minéral, avec une abondance de fruits rouges et un caractère terreux prononcé. Il est à la fois riche et frais, puissant et raffiné. En bouche, le Pinot Noir Talinay est crémeux et d'une texture merveilleuse, grâce à ses arômes amples et parfaitement équilibrés. La finale est longue, délicate et intrigante.
