Après une longue période de maturation sur pied, les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit. Cela permet d'éviter d'abîmer les grappes et de prévenir l'oxydation. À leur arrivée à Paul Mas, les raisins de Pinot Noir sont placés sur des tables de tri. Ils sont minutieusement inspectés et préparés pour un pressurage délicat.
Ce Pinot Noir de Paul Mas est délicieux, incroyablement pur et puissant, avec des tanins abondants et raffinés. Ce Pinot Noir du Domaine Paul Mas a été élevé six mois en fûts de chêne, ce qui lui confère profondeur et finesse. Dès le nez, on découvre des arômes de cerises, de fraises, de fruits rouges, d'épices douces et une pointe de vanille. La bouche est veloutée, riche et ample, avec de nombreuses notes de cerises, de framboises et d'épices. La finale est également confiturée et pleine de mordant ! Un vrai délice, jusqu'à la dernière goutte.
