Le domaine Sartori est l'un des plus anciens de la région de Vérone. En 1898, Pietro Sartori acheta un modeste vignoble afin d'offrir à ses clients de l'hôtel un vin raffiné. Son fils prit ensuite le relais et développa le domaine. Des investissements permirent de moderniser la cave et le vignoble, sans renoncer à la tradition. Grâce à leur savoir-faire, leur passion et leur expertise, Sartori est devenu l'un des domaines viticoles les plus importants en plus de 100 ans. Avec l'œnologue Franco Barnabei, ils gèrent les vignes et produisent une large gamme de vins, allant des vins d'élevage classique aux vins modernes et jeunes, et des vins secs et rafraîchissants aux vins riches et intenses.
Les raisins poussent sur les collines au nord de Vérone, bénéficiant d'un climat abrité et d'un automne long et stable. Les raisins sont récoltés avec soin à pleine maturité. Pour vérifier leur maturité, des dégustations régulières sont effectuées dans les vignes. Au chai, une sélection rigoureuse est effectuée pour obtenir la meilleure qualité. Les raisins sont ensuite pressés délicatement. La macération dure environ 8 à 10 jours à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé 6 à 8 mois en fûts de chêne, en fûts de béton ou en fûts d'acier.
Le Valpolicella Classico présente une robe rouge rubis et surprend immédiatement par ses délicats arômes fruités. Des notes de cassis, de cerise, de prune et d'herbes aromatiques jaillissent du verre. En bouche, ce Valpolicella est équilibré par un fruit juteux, des tanins souples et une finale agréable.
