Paul Mas Reserve Chardonnay Single Vineyard Collection

Soms proeven we wel eens wijnen samen met onze vinoloog en dat we elkaar aan kijken en niks zeggen. Nadat we hebben genoten van de eerste geuren tot aan de laatste slok zeggen we tegen elkaar "hoe dan". Deze Paul Mas Estate Chardonnay is een sensatie en voor de prijsklasse uitmuntend. Deze Estate wijn van Paul Mas is de wijnserie net onder zijn grote broer de Grande Reserve, echter wel gemaakt met dezelfde Chardonnay druiven uit de Estate wijngaarden in Montagnac. De houtlagering tussen beide wijnen maakt het grote verschil. De wijngaarden zijn berucht, ze liggen op de beste plek in het zuiden van Frankrijk en geven volle en krachtige trossen. Dat komt mede door de koelere nachten want die geven de Chardonnay druiven rust en zorgen voor een langer groeiseizoen.

Houtlagering voor de Paul Mas Estate Chardonnay

De oogst wordt volledig met de hand binnen gehaald en in kleine kratjes vervoerd naar het Estate. Hierna volgt een tweede selectie om alleen de beste trossen te persen, waarna maar liefst zestig procent van de wijn wordt gerijpt op eikenhouten vaten. De periode duurt maar liefst 4 a 6 maanden en er wordt gebruik gemaakt van batonnage technieken. Zo krijgt deze witte Chardonnay nog meer diepere smaken en geuren wat hem uniek maakt. Zodra de fles open gaat ruik je indrukken van rijp tropisch fruit zoals ananas, hazelnoten, de frisse geur van lindebloesem en kweepeer. Daarnaast ook een hint van vanille en geroosterd brood en natuurlijk eikenhout.

De geur en smaak van de Chardonnay

Omdat de wijn niet geheel hout gelagerd is heeft hij ook nog een lichte frisheid wat hem met kop en schouders boven gelijkwaardige wijnen brengt. In de smaak indrukken van groene en rode appels naar voren vergezeld met gedroogd steenfruit, daarbij nog een zwerm van vanille en toast. De dikke structuur van de wijn zorgt ervoor dat hij zeer prettig aanvoelt en smaak tonen geeft van boter, tropisch fruit, ceder hout, lichte geroosterde kruiden en een beetje limoen om het af te maken. Ook niet gek dat deze witte wijn de meest verkochte wijn is van Paul mas.