Les origines du Domaine Devillard remontent à 1934, lorsque le marquis de Jouennes d'Herville décide d'y embouteiller ses vins. Depuis, des générations se sont succédées à la tête de ce domaine qui s'étend sur plus de 37 hectares, classés en AOC Mercurey, ou Mercurey Premier Cru. Une part importante de Chardonnay est plantée, dont plus d'un quart en blanc, tandis que l'AOC Mercurey produit principalement du rouge. La famille Devillard possède plusieurs domaines en Bourgogne et au-delà, dont le Château de Chamirey en Côte Chalonnaise, le Domaine de la Ferté à Givry et le prestigieux Domaine des Perdrix en Côte de Nuits. La qualité est toujours primordiale. La famille s'efforce de réunir le meilleur du terroir et de le mettre en bouteille.
La version rouge du Renard est vinifiée de la même manière que le blanc. Des raisins de la Côte Chalonnaise sont assemblés pour créer un Bourgogne rouge séduisant. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, avec une acidité suffisante pour conférer tension et fraîcheur aux vins. Fermenté et élevé en cuve inox, le vin présente un fruité unique. Un vin rouge délicieux.
L'arôme offre un bouquet ample de fruits délicieusement sucrés comme la fraise, la cerise et la myrtille. Il offre également des notes de vanille, d'épices et de caramel. Le palais est envoûtant pour ce prix ; il présente un style ample. Les belles saveurs du Pinot Noir se déclinent en fruits rouges et noirs frais, vanille, caramel, avec des notes d'épices légères et de chêne. Ce Pinot Noir Le Renard s'accorde à merveille avec le canard sauvage, le sanglier et les fromages affinés.
