À la recherche d'un Chardonnay de Bourgogne alliant fraîcheur, rondeur et finesse ? Chez Albert Bichot, Origines provient de parcelles variées de sols argilo-calcaires, à différentes altitudes et expositions. Cette diversité, conjuguée à une vinification et un élevage soignés, donne naissance à un style aromatique à la fois vibrant et onctueux. Albert Bichot est une maison bourguignonne de renom, offrant une large gamme de Chardonnays d'exception, des cuvées accessibles à une vingtaine d'euros aux grands crus figurant parmi les meilleurs au monde.
Les raisins proviennent de différentes parcelles alliant argile calcaire, altitudes et expositions variées. L'argile calcaire confère généralement tension et finesse au vin, tandis que la diversité des expositions favorise la maturité du fruit tout en préservant sa fraîcheur. Il en résulte un vin à la fois dominé par les agrumes et d'une texture ronde.
Les vendanges sont manuelles. Environ 80 % de la récolte fermente en cuves inox pour une expression pure du fruit, et 20 % en fûts de chêne pour une plus grande complexité aromatique. L'élevage se poursuit sur lies fines, avec environ 80 % en cuves inox et 20 % en fûts de chêne, pendant neuf à onze mois. En quoi consiste exactement l'élevage sur lies fines ? Le jeune vin repose sur ses dépôts de levures délicates, ce qui lui confère une texture plus riche, une onctuosité accrue et une plus grande profondeur, sans masquer le fruit.
Chardonnay , issu de différentes parcelles sur argile calcaire
Un seul cépage, de multiples origines en Bourgogne, réunis pour un équilibre entre fraîcheur et rondeur.
