{"product_id":"villa-noria-levin-rose-00","title":"Villa Noria Levin Rosé 0,0 %","description":"\u003ch2\u003eVilla Noria Levin Rosé 0,0 %\u003c\/h2\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eLevin démontre à quel point une boisson sans alcool peut être convaincante lorsqu'un vigneron repense le processus dès la récolte : un levain naturel maison permet de faire fermenter le moût sans générer d'alcool, rendant ainsi toute désalcoolisation ultérieure superflue. Cette approche novatrice préserve une clarté aromatique remarquable et donne naissance à un rosé raffiné aux notes de fruits rouges juteux, d'agrumes et à l'équilibre frais et sérieux.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003ch2\u003eVignobles et région\u003c\/h2\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eLes raisins sont cultivés sur le domaine de Villa Noria près de Montagnac, dans l'Hérault, dans le sud de la France.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cul\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSituation \/ Origine :\u003c\/strong\u003e Villa Noria est situé dans le Languedoc, entre la mer Méditerranée et l'arrière-pays montagneux. La proximité de la côte apporte des courants d'air rafraîchissants aux vignobles ensoleillés.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSol :\u003c\/strong\u003e Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires. L'argile permet de retenir l'humidité pendant les périodes sèches, tandis que le sous-sol calcaire assure une structure de sol équilibrée et un bon drainage.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClimat et influences :\u003c\/strong\u003e Le climat méditerranéen offre beaucoup de soleil et une chaleur suffisante pour une expression mûre du fruit. L'influence marine soutient parallèlement le côté frais et raffiné des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGestion du vignoble :\u003c\/strong\u003e Le domaine est certifié en agriculture biologique et pratique l'agroforesterie, où vignes, arbres et végétation naturelle contribuent ensemble à la biodiversité et à la vitalité des sols.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003ch2\u003eVinification et élevage\u003c\/h2\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eLa vinification a été entièrement élaborée pour créer un rosé aromatique et structuré sans produire au préalable un vin alcoolisé.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment obtenir 0,0 % sans désalcoolisation ?\u003c\/strong\u003e Un levain naturel composé de levures indigènes et de bactéries lactiques permet de faire fermenter le moût de raisin sans produire d'alcool.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cul\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte et sélection :\u003c\/strong\u003e Les raisins sont récoltés de nuit afin de rester frais et de conserver leurs arômes intacts pendant le transport vers la cave. S'ensuivent l'égrappage et un pressurage doux.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentation :\u003c\/strong\u003e Les raisins subissent une macération pelliculaire à froid de 12 heures à 3 °C, ce qui permet d'extraire les arômes tout en préservant la robe délicate rose pâle. Après le pressurage, le moût fermente avec le levain naturel de Villa Noria, suivi d'une filtration, d'une pasteurisation et de la mise en bouteille. Aucun ajout d'arômes, de conservateurs ou de sulfites n'est nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003ch2\u003eEncépagement\u003c\/h2\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eLe rosé est entièrement élaboré à partir d'un seul cépage offrant suffisamment d'arômes, de couleur et de structure pour un style sans alcool convaincant.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cul\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 % Syrah – Languedoc :\u003c\/strong\u003e La Syrah apporte une intensité aromatique, une robe rose saumoné raffinée et une structure juteuse. Ce cépage confère au rosé suffisamment de fruit et de caractère pour tenir parfaitement son rang à table.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003ch2\u003eNotes de dégustation et conseils de service\u003c\/h2\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eRose pâle avec d'élégants reflets saumonés. Le nez s'ouvre sur la groseille et la framboise, complétées par des agrumes et des fruits exotiques mûrs. En bouche, le rosé est aérien et harmonieux, doté d'une agréable fraîcheur et d'une finale nette et fruitée.\u003c\/p\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cul\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Servez ce rosé sans alcool à 6–8 °C, afin que les notes de fruits rouges restent éclatantes et que la structure fraîche et raffinée soit mise en valeur de manière optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cli\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Délicieux avec une tarte à la tomate, un tartare de betterave et avocat, des gambas grillées accompagnées d'une ratatouille provençale ou un magret de canard aux épices et agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c!--fr--\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003ch2\u003ePlus d'informations sur Villa Noria\u003c\/h2\u003e\u003c!--fr--\u003e\u003cp\u003eVilla Noria a été fondé en 2010 par l'œnologue Fabien Gross et le viticulteur Cédric Arnaud, qui utilisent la viticulture biologique comme point de départ pour l'innovation. Sur ce domaine de près de 90 hectares, ils associent une gestion du vignoble respectueuse de la nature à des expérimentations autour du vin sans sulfites, des bouteilles réutilisables et de la fermentation naturelle. De cette philosophie entrepreneuriale est né Levin en 2024, une gamme avec laquelle le savoir-faire traditionnel des raisins et de la fermentation est réinvesti dans des boissons sans alcool dotées d'une identité propre et affirmée.\u003c\/p\u003e","brand":"Fourcroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46717237362767,"sku":"08702090","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/VillaNoriaLevinRose0.0.webp?v=1788757737","url":"https:\/\/perfectewijn.be\/fr\/products\/villa-noria-levin-rose-00","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}