{"product_id":"villa-noria-levin-pinot-noir-00","title":"Villa Noria Levin Pinot Noir 0,0 %","description":"\u003ch2\u003eVilla Noria Levin Pinot Noir 0,0 %\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVilla Noria élabore ses vins rouges sans alcool directement à partir du raisin : grâce à une fermentation spécialement développée, le Pinot Noir biologique acquiert immédiatement de la structure, de la tension et l'expression reconnaissable du cépage. Au sein de la gamme innovante Levin, il s'agit d'une cuvée résolument gastronomique, dotée du raffinement du Pinot Noir et d'une prise tannique suffisante pour rester convaincante à table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVignobles et région\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pinot Noir biologique pousse sur les terroirs méditerranéens du domaine, près de Montagnac, dans l'Hérault, en Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSituation \/ Origine :\u003c\/strong\u003e Villa Noria est situé près de Pézenas, entre la mer Méditerranée et l'arrière-pays vallonné du Languedoc. Les raisins proviennent des terres du domaine, qui s'étend sur près de 90 hectares.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSol :\u003c\/strong\u003e Les vignes sont enracinées dans des sols argilo-calcaires. L'argile retient l'humidité pendant les périodes sèches, tandis que le sous-sol calcaire assure un bon drainage et un développement régulier des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClimat \u0026amp; Influences :\u003c\/strong\u003e Le climat méditerranéen apporte beaucoup de soleil et de chaleur, tandis que la proximité de la mer rafraîchit les vignobles et contribue à la fraîcheur et à la précision aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGestion du vignoble :\u003c\/strong\u003e Le domaine est certifié en agriculture biologique et pratique l'agroforesterie, où les vignes, les arbres et la végétation naturelle forment un écosystème plus varié et plus résilient.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode de production particulière a été développée pour préserver la couleur, les arômes et les tanins du Pinot Noir sans désalcooliser la boisson a posteriori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment obtenir 0,0 % sans désalcoolisation ?\u003c\/strong\u003e Une culture maison naturelle de levures indigènes et de bactéries lactiques permet de faire fermenter le moût de raisin sans produire d'alcool.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVendanges \u0026amp; Sélection :\u003c\/strong\u003e Les raisins sont récoltés de nuit afin de rester frais et de conserver leur fraîcheur aromatique pendant le transport vers la cave. S'ensuivent l'égrappage et un foulage doux.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentation :\u003c\/strong\u003e Les raisins subissent une macération pelliculaire chaude de 6 heures à 60 °C pour extraire les arômes, la couleur et les tanins. Après le pressurage, le moût fermente avec le levain naturel de Villa Noria, suivi d'une filtration, d'une pasteurisation et d'une mise en bouteille. La cuvée est élaborée sans arômes ajoutés, conservateurs ni sulfites.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEncépagement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pinot Noir confère à cette cuvée rouge sans alcool son fruit raffiné, sa couleur reconnaissable et sa structure légère mais marquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 % Pinot Noir – Languedoc :\u003c\/strong\u003e Le Pinot Noir apporte des notes de cerise, de fruits rouges et de cassis, complétées par des tanins fins et une structure élégante. Ainsi, le cépage donne à la cuvée plus de profondeur et de relief qu'une boisson sans alcool purement basée sur le fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation et conseils de service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRouge rubis brillant avec des arômes de cerise, de fruits rouges et de cassis, affinés par une douce note vanillée. La bouche est juteuse et équilibrée, avec une structure tannique légère mais évidente qui apporte relief et profondeur. La finale demeure fruitée, pure et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Servez ce Pinot Noir sans alcool entre 6 et 8 °C, afin que le fruit rouge reste vif et que les tanins se révèlent raffinés et souples.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets :\u003c\/strong\u003e Idéal avec une polenta aux champignons, une tarte tatin de légumes de saison, un filet mignon aux légumes racines confits ou un pigeon rôti aux légumes glacés.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDistinctions\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVainqueur, Non-Alcoholic Red Under €15 – Irish Wine Show Star Awards 2025–2026 (2024) :\u003c\/strong\u003e La sélection professionnelle de la NOffLA a placé cette cuvée en tête de la catégorie rouge sans alcool à moins de 15 €.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePlus d'informations sur Villa Noria\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVilla Noria est née en 2010 de la collaboration entre le viticulteur local Cédric Arnaud et l'œnologue Fabien Gross, issu d'une famille de vignerons alsaciens. Leurs parcours différents se rejoignent dans un domaine où l'agriculture biologique constitue le point de départ d'une innovation continue. Cette soif d'expérimentation a finalement mené à Levin : une gamme dans laquelle le savoir-faire traditionnel est mis au service de la création de boissons sans alcool dotées d'une identité de cépage claire et d'une réelle ambition gastronomique.\u003c\/p\u003e","brand":"Fourcroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46717249945679,"sku":"08702100","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/VillaNoriaLevinPinotNoir0.0.webp?v=1788758155","url":"https:\/\/perfectewijn.be\/fr\/products\/villa-noria-levin-pinot-noir-00","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}