{"product_id":"villa-noria-levin-chardonnay-00","title":"Villa Noria Levin Chardonnay 0,0 %","description":"\u003ch2\u003eVilla Noria Levin Chardonnay 0,0 %\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa force de Levin réside dans la fermentation développée par Villa Noria : un Chardonnay biologique fermente avec un levain maison sans produire d'alcool, ce qui rend toute désalcoolisation ultérieure inutile. Le raisin reste ainsi remarquablement reconnaissable dans un style raffiné et gastronomique, aux notes de pêche blanche, d'ananas, d'agrumes et d'une fraîcheur crémeuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVignobles et région\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Chardonnay biologique est cultivé sur le domaine de Villa Noria près de Montagnac, au cœur de l'Hérault, en Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSituation \/ Origine :\u003c\/strong\u003e Le domaine se situe près de Pézenas, entre la mer Méditerranée et les zones plus élevées de l'arrière-pays sud-français. L'influence marine apporte de la fraîcheur aux vignobles ensoleillés et soutient le côté vif des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSol :\u003c\/strong\u003e Le Chardonnay est planté sur des sols argilo-calcaires. L'argile permet de retenir l'humidité pendant les périodes sèches, tandis que le sous-sol calcaire assure le drainage et favorise une maturation homogène.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClimat \u0026amp; Influences :\u003c\/strong\u003e Le climat méditerranéen offre beaucoup de soleil et une chaleur suffisante pour une expression fruitée mûre. La proximité de la mer tempère les conditions et aide à préserver la fraîcheur dans les raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGestion du vignoble :\u003c\/strong\u003e Villa Noria travaille en agriculture biologique et applique l'agroforesterie, où vignes, arbres et végétation naturelle forment un écosystème diversifié. Les haies entourant les vignobles offrent une protection supplémentaire et un habitat aux insectes et autres animaux.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'ensemble du processus a été développé pour préserver les propriétés aromatiques et la texture du Chardonnay sans désalcooliser le vin par la suite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment obtenir 0,0 % sans désalcoolisation ?\u003c\/strong\u003e Un levain maison composé de levures indigènes et de bactéries lactiques permet au moût de fermenter sans former d'alcool.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVendanges \u0026amp; Sélection :\u003c\/strong\u003e Le Chardonnay est récolté de nuit afin que les raisins restent frais et conservent leurs arômes délicats pendant le transport vers la cave.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFermentation :\u003c\/strong\u003e Après l'éraflage et le foulage, une macération pelliculaire à froid de 12 heures à 3 °C est effectuée pour extraire une finesse aromatique supplémentaire des raisins. Après le pressurage, le moût fermente avec le levain naturel de Villa Noria, suivi de la filtration, de la pasteurisation et de la mise en bouteille. Grâce à cette finition, aucun conservateur, sulfite ou arôme ajouté n'est nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEncépagement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn seul cépage forme la base complète et confère à cette fermentation sans alcool suffisamment de fruit, de texture et de typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 % Chardonnay – Languedoc :\u003c\/strong\u003e Le Chardonnay apporte naturellement une structure ample et une texture crémeuse, permettant à la boisson de conserver une sensation en bouche pleine, même sans alcool. Le traitement en douceur laisse le caractère aromatique du raisin s'exprimer clairement.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation et conseils de service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJaune doré profond et remarquablement brillant, avec des arômes de pêche blanche, d'ananas et d'autres fruits exotiques, complétés par des agrumes et une délicate touche de vanille. Le goût associe une attaque crémeuse à une agréable fraîcheur et une sensation en bouche harmonieuse et raffinée. La finale reste fruitée et pure.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Servez ce Chardonnay entre 6 et 8 °C pour que les agrumes restent vifs et que la texture crémeuse soit mise en valeur de manière équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets et vins :\u003c\/strong\u003e Délicieux avec une brochette de saumon grillé aux agrumes, un risotto aux fruits de mer, un curry de légumes racines au lait de coco ou un gratin de légumes crémeux.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePlus d'informations sur Villa Noria\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVilla Noria a été fondée en 2010 par l'œnologue Fabien Gross et le viticulteur Cédric Arnaud, qui ont mis en commun leur expérience et leur conviction partagée sur un domaine d'environ 90 hectares. L'agriculture biologique est pour eux le point de départ d'une innovation continue, avec une attention particulière portée à la biodiversité, à l'agroforesterie, à la production végétalienne et aux bouteilles réutilisables. C'est dans cette philosophie qu'ils ont également développé Levin : une gamme innovante où le savoir-faire d'un vigneron est appliqué à une fermentation naturelle sans alcool.\u003c\/p\u003e","brand":"Fourcroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46717221142607,"sku":"08702080","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/VillaNoriaLevinChardonnay0.0.webp?v=1788758330","url":"https:\/\/perfectewijn.be\/fr\/products\/villa-noria-levin-chardonnay-00","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}