{"product_id":"gabbiano-white-knight","title":"Gabbiano White Knight","description":"\u003ch2\u003eGabbiano White Knight\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEen Toscaanse witte wijn met een verrassende achtergrond en een heerlijk romig mondgevoel. White Knight laat zien hoe een huis met diepe wortels in rode wijn ook een heel eigen wit kan maken: bloemig en sappig, met rijp wit fruit, levendige frisheid en een fijne zilte toets. Castello di Gabbiano kiest hier voor een ongebruikelijke benadering van een vertrouwd Toscaans ras. Het resultaat is een karaktervolle witte wijn die zowel als aperitief als bij een uitgebreide lunch tot zijn recht komt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWijngaarden en regio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eToscane biedt ruimte voor klassieke herkomstwijnen én voor eigenzinnige combinaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLigging \/ herkomst:\u003c\/strong\u003e Deze witte wijn draagt de herkomstbenaming Toscana IGT, uit Midden-Italië. Het wijnhuis ligt bij San Casciano in Val di Pesa, ten zuiden van Florence, in het hart van het Chianti Classico-gebied.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWijngaarden:\u003c\/strong\u003e Op het domein liggen wijngaarden op een afwisseling van klei, kalksteen en stenige grond. Bodemonderzoek, de keuze van onderstammen en zorgvuldig beheer helpen de wijnstokken om evenwichtig te groeien en de druiven gelijkmatig te rijpen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJaargang 2025:\u003c\/strong\u003e Op een milde winter en nat voorjaar volgde een warme, droge zomer. Een vroege oogst hielp om frisheid en aromatische expressie in de druiven te bewaren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie en rijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe bereiding draait om een lichte persing en nauwkeurig begeleide vergisting.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersing:\u003c\/strong\u003e Beide druivenrassen worden zacht geperst. De blauwe druiven worden als witte wijn verwerkt, waarbij het sap van de kleurgevende schillen wordt gescheiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVergisting:\u003c\/strong\u003e De twee delen vergisten afzonderlijk bij lage temperatuur, zodat hun eigen aroma’s behouden blijven. Bij het wit gevinifieerde deel wordt op twee momenten gist toegevoegd om de aromatische ontwikkeling te ondersteunen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRijping:\u003c\/strong\u003e Na de afzonderlijke opvoeding worden de delen samengevoegd. De assemblage rust vervolgens 30 dagen in roestvrij staal voordat de wijn op fles gaat, zodat de componenten zich kunnen verbinden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDruivensamenstelling\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe gelijke verdeling zorgt voor een samenspel van geur, textuur en frisheid.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e50% Sangiovese:\u003c\/strong\u003e De bekende blauwe druif uit Toscane krijgt hier een witte vinificatie. Hij levert een opvallende bijdrage aan de geur, met witte bloemen en wit fruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e50% Vermentino:\u003c\/strong\u003e Ondersteunt het frisse, mediterrane karakter en vult de blend aan met fruitige expressie en een levendige indruk in de mond.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWitte bloemen, sappige peer en appel bepalen de geur, aangevuld met rijper steenfruit. De smaak is zacht en romig, met levendige zuren en een fijne minerale, licht zilte toets. De zuivere afdronk houdt prettig lang aan.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServeertemperatuur:\u003c\/strong\u003e Serveer op 10–12 °C om het frisse fruit en de romige textuur in balans te laten spreken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGerechten:\u003c\/strong\u003e Combineer met gegrilde zeebaars, spaghetti met venusschelpen of een lichte citroenpasta. Ook gebraden kip met kruiden en verse kaas passen bij de ronde stijl.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBekroningen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuca Maroni, 95 punten voor 2025:\u003c\/strong\u003e Beoordeeld op 20 mei 2026 voor de Annuario-editie 2027. Maroni roemt de volle textuur en intensiteit, met perzik, pruim en abrikoos en een subtiel balsamisch accent.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMeer informatie over Castello di Gabbiano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBij Castello di Gabbiano gaat de wijnbouwgeschiedenis terug tot 1480. Onder de gewelven van de oude kelders is die lange ontwikkeling nog voelbaar, terwijl het huidige wijngaardbeheer juist draait om nauwkeurige kennis van bodem, onderstam en druivenras. Wijnmaker Federico Cerelli verbindt die achtergrond met een nieuwsgierige blik op nieuwe mogelijkheden. Naast de bekende rode wijnen maakt het huis ook witte cuvées die een andere kant van Toscane laten zien. White Knight is daarvan een treffend voorbeeld: een vertrouwd ras krijgt een verrassende toepassing.\u003c\/p\u003e","brand":"Fourcroy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67999397478479,"sku":"08565460","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/NIEUWProductafbeeldingen-1520px_16.webp?v=1793702535","url":"https:\/\/perfectewijn.be\/fr\/products\/gabbiano-white-knight","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}