{"product_id":"cavino-historoots-xinomavro-red","title":"Cavino Historoots Xinomavro Red","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan\u003eCavino Historoots Xinomavro Red\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHistoroots is Cavino’s ode aan de historische, inheemse druivenrassen van Griekenland en met Xinomavro kiest het huis voor een van de meest karaktervolle blauwe druiven van het land. Fruit uit geselecteerde wijngaarden rond Naoussa krijgt een volledig houtvrije opvoeding, waardoor rood fruit, zoete specerijen, leer en de fijne tanninestructuur van Xinomavro prachtig helder naar voren komen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWijngaarden en regio\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe druiven komen uit geselecteerde wijngaarden rond Naoussa in het noorden van Griekenland, terwijl de wijn wordt uitgebracht onder de bredere herkomstbenaming PGI Macedonia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLigging \/ Herkomst:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Naoussa ligt in Imathia aan de oostelijke zijde van het Vermio-gebergte en vormt een van de historische centra voor Xinomavro. De meeste wijngaarden rond de stad liggen op de zuidoostelijke hellingen van het gebergte.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHoogte:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e In het wijngebied rond Naoussa liggen de meeste wijngaarden tussen 150 en 400 m boven zeeniveau. De combinatie van hoogte en heuvelachtig terrein zorgt voor duidelijke verschillen tussen individuele percelen en microklimaten.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKlimaat \u0026amp; Invloeden:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Het klimaat is gematigd mediterraan met continentale invloeden, koude winters en relatief warme zomers. Die combinatie ondersteunt een langzame ontwikkeling van aroma’s en de kenmerkende frisse zuren van Xinomavro.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWijngaard \u0026amp; Oogst:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Cavino selecteert verschillende percelen in de regio Naoussa en oogst de Xinomavro aan het einde van september.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eVinificatie en rijping\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCavino kiest bewust voor een directe, houtvrije vinificatie waarin het fruit en de eigen structuur van Xinomavro centraal blijven staan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOogst \u0026amp; Selectie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e De druiven worden bij binnenkomst zorgvuldig behandeld voordat ze worden ontsteeld en verder verwerkt.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVergisting:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e De most blijft gedurende de volledige alcoholische vergisting in contact met de druivenschillen. Zo worden kleur, aroma en tannines opgebouwd; aansluitend vindt de malolactische omzetting plaats in roestvrijstalen tanks, wat de structuur verder afrondt.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRijping \/ Opvoeding:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ook na de vergisting blijft de wijn op roestvrijstaal en wordt geen hout gebruikt. Voor jaargang 2023 is een opvoeding van maximaal 12 maanden op RVS geregistreerd, waardoor de nadruk volledig op fruit, kruidigheid en de natuurlijke tanninestructuur blijft liggen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDruivensamenstelling\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDe Historoots-serie draait om authentieke Griekse druivenrassen en deze rode uitvoering geeft Xinomavro volledig het podium.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100% Xinomavro – Naoussa:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Xinomavro geeft de wijn zijn combinatie van levendige zuren, fijne tannines, rood fruit en karakteristieke kruidige en hartige nuances. Rond Naoussa is de druif zo sterk met de streek verbonden dat zij ook de enige toegestane blauwe druif vormt voor de klassieke PDO Naoussa-wijnen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eProefnotities en serveertips\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHelder robijnrood met rijpe kersen en aardbeien, aangevuld door viooltjes, zoete specerijen, rozemarijn en een subtiele toets van leer. De smaak is medium-bodied en levendig, met frisse zuren en fijne, soepele tannines. Het rode fruit keert terug in een sappige en kruidige finale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eServeertemperatuur:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Serveer deze Xinomavro op 16–18 °C, zodat het rode fruit en de kruidigheid mooi openkomen en de fijne tannines hun soepele karakter behouden.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGerechten:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Combineer hem met barbecuegerechten, langzaam gegaard vlees, wild of gerijpte kazen. De frisse zuren en fijne tannines geven genoeg structuur voor smaakvolle vleesgerechten zonder het sappige karakter te verliezen.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eBekroningen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSilver Medal, Concours Mondial de Bruxelles 2025 (2023):\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e De jury waardeerde vooral de combinatie van kersen en aardbei, florale nuances, frisse zuren en soepele tannines, met rozemarijn, zoete specerijen en leer voor extra complexiteit.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eMeer informatie over Cavino\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCavino werd in 1958 in Aigio opgericht door Konstantinos Anastasiou en Ioannis Douskas, vanuit de ambitie om de diversiteit van de Griekse wijnbouw verder uit te bouwen. Inheemse druivenrassen speelden vanaf het begin een belangrijke rol en vormen ook vandaag de kern van projecten als Historoots. Vanuit verschillende Griekse wijngebieden groeide het familiebedrijf uit tot een internationale producent die inmiddels meer dan 70% van zijn productie naar ruim 55 landen exporteert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"De Monnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46418872074319,"sku":"785723","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0594\/9358\/0879\/files\/CavinoHistorootsXinomavroRed.webp?v=1786970150","url":"https:\/\/perfectewijn.be\/fr\/products\/cavino-historoots-xinomavro-red","provider":"Perfecte Wijn","version":"1.0","type":"link"}